探密對動物的“人道屠宰”(組圖)

　　核心提示：

　　卸載時讓其舒坦、待宰時要放音樂、屠宰前要有淋浴、屠宰時要打“麻醉”。讓被屠宰的動物享受人道主義的“臨終關懷”，這一人道屠宰方法在河南省已經實行半年。

　　2007年12月，已在國外流行多年的人道屠宰計劃進入中國，河南成為全國首批“人道屠宰”試點之一，當月，中國人道屠宰計劃在鄭州啟動。人道屠宰是由世界動物保護協會發起的。人道屠宰就是對將要失去生命的動物實行人道主義，減輕動物在屠宰過程中所受的壓力，實現無痛苦地安樂死。

　　6月6日，記者探訪了河南省首批“人道屠宰”培訓點之一的鶴壁市，在鶴壁市肉類聯合加工公司見證了人道屠宰過程。

待宰圈圍墻應用實體建造，避免生豬看到豬圈外的宰割場景而産生恐慌。

屠宰車間的整潔、安靜會舒緩被宰殺豬的恐懼心理。

　　卸載臺與待宰圈平行

　　6月7日，記者來到了鶴壁市肉類聯合加工公司，這裡是鶴壁市生豬定點屠宰之一，也是鶴壁市最大的生豬屠宰場，每天約有300頭生豬在這裡屠宰。

　　在整潔的工廠後院，約有十個待宰圈連在一起，每天收購來的生豬或者委託宰殺的生豬都會首先運到這裡，等待下午或者晚上進行宰殺。記者注意到，待宰圈均建在高處，與地面約有一米多的距離。

　　鶴壁市肉類聯合加工公司董事長李瑞敏告訴記者，修建這個待宰圈正是按照人道屠宰的標準要求實行的，把待宰圈修建這麼高是為了和運輸車保持平行，每天運輸生豬的車輛到來之後，只需將後車廂接近卸載臺，打開車門，豬就可以自行溜溜達達地走下來。

　　李瑞敏説，按照以前的做法，一車生豬到了屠宰場後，直接搭一個木板，就把豬從車上往下趕，往往車上的生豬一頭接一頭，相互擁擠，再加上猛拍硬趕，容易使豬受驚，使其本能地抵抗，造成豬腳、尾骨骨折，未死先殘，渾身哆嗦等現象。而實行人道屠宰後，考慮到了這點，就將待宰圈的高度與運輸車的車廂高度相同，讓豬自己溜達著走下車，舒緩運輸時的恐懼情緒，也避免了生豬從車上跳下，造成摔傷。

　　讓待宰的豬聽音樂

　　按照屠宰場的運作流程，一般屠宰是在下午6點或者晚上進行，因此，白天收購來的豬都要在待宰圈待上七八個小時左右，甚至更長。

　　6月7日上午10時，記者在待宰圈看到，七八頭待宰的豬在圈裏顯得有些焦躁，有的還在相互追咬，有人走近時，發出“哼哼”的聲音。

　　李瑞敏説，由於生豬收購來的範圍較大，豬的陌生感較強，因此關在一起容易相互打架、撕咬，按照人道主義屠宰的要求，他準備在待宰圈安裝音樂設備，讓待宰的豬聽循環播放的輕音樂，舒緩它們的焦躁情緒，讓其安靜地呆在裏面。

　　李瑞敏介紹，生豬在待宰時由於恐懼而爭鬥咬傷、肢體損傷甚至猝死的現象極為常見。而且在這種環境下進行屠宰，會出現許多白肌肉和又黑又幹的肉質，這是家畜屠宰前經歷嚴重恐懼所導致的結果，這類肉質在商品分類中屬於劣質肉。

　　“實行人道主義屠宰確實能提高肉品。”李瑞敏説，雖然安裝音樂設備等一系列人道主義的做法增加了成本，但是，生産出來的肉製品會提高質量，因此，投入也是值得的。

　　屠宰前洗“淋浴”

　　接下來就是屠宰前的準備了，這個時間一般是宰殺前一個小時左右。

　　李瑞敏説，宰前一小時，生豬就要進行淋浴了，淋浴的水冬暖夏涼，冬天水溫在26攝氏度左右，儘量使其舒適，把豬體的污泥、糞便等沖刷乾淨，同時避免把一些細菌、病菌帶到屠宰線上。

　　按照專家的建議，李瑞敏準備在淋浴間也安裝音樂系統，讓生豬伴著音樂走進淋浴間。每頭生豬洗澡平均時間六七分鐘，沒有污垢後，這些生豬就將被送上屠宰線了。