很多癌症不是短時間內發生的,而是與日常的生活習慣息息相關。特別是一些本不該節省的“節省”,看似好習慣卻可能是導致癌症的“元兇”。
習慣一:食物壞一點繼續吃
水果爛了一小塊,麵包長了一點黴菌,甘蔗一小段變質了……有的人認為只要把壞掉的部分切除乾淨,好的地方還可以吃。
復旦大學附屬中山醫院醫師表示,食物發黴是由黴菌生長繁殖引起的。霉變水果的可見黴斑只是“冰山一角”,黴菌和毒素早已擴散至內部。因此,即使切除霉變部分,剩餘部分也不宜食用。
食用發黴食物可能導致腸道不適、過敏反應和呼吸系統疾病等健康問題。而黴菌生長過程中産生的有毒代謝産物——真菌毒素,可引起中毒、免疫缺陷、致癌、致畸等健康危害。
健康建議:
儘量購買新鮮的食物,每次少買一點,吃完再買。
碰撞損傷一點的水果可以吃,但是已經霉變的水果扔掉更保險。
儘量少買已經切好、搭配好的半成品蔬菜和水果。
習慣二:怕浪費常吃剩飯剩菜
很多人非常節約糧食,吃不了的飯菜,經常就放在冰箱裏面,第二天、第三天還在繼續吃。偶爾吃一頓沒關係,但如果長期吃剩飯剩菜,就可能帶來危害。
中山大學腫瘤防治中心胃外科主任周志偉表示,不健康的飲食習慣包括經常吃高鹽、腌制食品,剩飯菜;剩飯菜等是胃癌的“推手”。
健康建議:
與其面對剩飯剩菜時心疼,不如提醒自己和家人做適量的飯菜,別剩下。
挑選新鮮和有益健康的食物。
世界衞生組織建議,熟食在室溫下不得存放兩小時以上,不要在冰箱裏放超過三天,剩飯菜加熱次數不應超過一次。
習慣三:木筷子長期不更換
一雙筷子使用幾年是不少家庭常有的事,很多人認為,筷子沒壞就沒有必要換。
國家食品安全風險評估中心風險交流部研究員韓宏偉表示,很多家庭使用的是竹筷或木筷,竹製品與木製品兩種産品是黴斑最喜歡的生存環境,且只要環境不乾燥、物質本身濕度含量達到一定程度,僅需一天時間即可生成。
發黴的筷子上可能有黃曲霉毒素,這是一種致癌物,容易誘發肝癌。
健康建議:
經常用的竹筷子、木筷子每半年更換一次。
洗完的筷子小頭朝上大頭朝下,讓它晾幹,避免發黴。筷子橫着放,不利於排水,更容易發黴。
筷子最好專人專用,以免細菌在家人之間傳播。
如何選購合適的筷子?
超市貨櫃上的筷子五花八門,我們要怎麼挑選才能找到合適的筷子呢?
首先,涂彩漆的筷子不要購買,因為塗料中的重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質具有致癌性,而且,隨着使用中的磨損,筷子上的塗料一旦脫落,隨食物進入人體,會嚴重危害人的健康。尤其是有些家庭喜歡給孩子使用顏色亮麗的彩漆筷子,孩子對鉛、苯等的承受力很低,一定要避免使用。
其次,不建議購買一次性筷子,一次性筷子大多用硫黃漂白,經常使用會影響人體健康,且不符合環保要求。
最後,建議購買木制筷子、不銹鋼筷子和陶瓷筷子,在購買木制筷子時,建議購買原木、本色的筷子。不銹鋼筷子要選擇食品級材質的不銹鋼筷子,如304不銹鋼。陶瓷筷子最好選純白色、無圖案。
習慣四:食用油放太久繼續吃
不少人認為,食用油只要在保質期內都可以食用,其實不然。有測試顯示,食用油一旦開封,3個月是安全用油的臨界點。
油脂氧化和酸敗後,常含有黃曲霉毒素污染,會産生一股“哈喇味”,加熱時煙大、嗆人,這些因素有可能誘發肝癌。
健康建議:
如果家中人口少,最好買小桶裝的油。
大桶油一定要用油壺分裝,油壺則選擇磨砂工藝或不透明的更安全一些。
最好不要把油瓶擺在窗臺等陽光能直射的地方,這樣更容易氧化。
習慣五:反復使用回鍋油
油炸食物會用很多油,為了不浪費,有的家庭會使用剩下的油,繼續炒菜用。
四川省成都市第三人民醫院營養科余婉婷表示,炸過食物的油看著沒有什麼異樣,殊不知,油經過高溫加熱,會産生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化産物,當繼續使用這種油高溫烹調時,致癌物會急劇增加。
健康建議:
剩油避免反復高溫烹調,建議低溫烹飪使用。有公共營養師表示,可用剩油來做麵食,例如蔥油餅、花卷、點心等,如果油中有固體雜質,先過濾一下。
剩油還可以做湯,尤其是蔬菜湯,可以在湯裏放一點。
水焯蔬菜的時候,可以加幾滴剩油,使蔬菜色澤鮮亮,增加蔬菜口感。
習慣六:不捨得開抽油煙機
有些人做菜習慣用大火爆炒,為了省電,又捨不得用抽油煙機,這時就會吸入大量油煙。
中日友好醫院呼吸與危重症醫學科主治醫師陶新曹表示,廚房油煙對人的影響,從小了説對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病,長期油煙的吸入能導致慢阻肺。
此外,廚房油煙也是引發肺癌的危險因素之一。
健康建議:
開火前先打開抽油煙機,每次煤氣爐點火、熄火時可能會泄漏一點燃氣,同時燃氣燃燒時也會産生廢氣,有害健康。
炒完菜,抽油煙機再開幾分鐘,讓油煙完全排乾淨。
做飯時不能只開抽油煙機,最好同時打開廚房的窗戶,一來可以協助油煙排出,二來新鮮空氣有助於燃氣充分燃燒。
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