我國海水養殖場的漁民收穫海鮮。

    來源：環球時報

    本來是各大飯店熱賣的名貴海魚多寶魚，這一陣卻成為“人人喊打”的目標。自上海多寶魚被檢出藥物殘留超標後，全國迅速掀起了一場禁售多寶魚風暴。那麼，其他魚類産品還能吃嗎？國外的海水養殖如何確保安全呢？

    多寶魚養殖不規範

    多寶魚學名大菱鲆魚，原産于歐洲大西洋海域，是世界公認的優質比目魚之一。其身體扁平、略成菱形。這種魚肉質鮮嫩、口感清香，是製作魚排和魚片的上好原料。國際上人工利用海水養殖多寶魚已成了一個相當成熟的産業。

    多寶魚進入中國的時間並不長，率先把多寶魚引入中國並攻克産業化養殖諸多技術難關的科學家是中國工程院院士、中國水産科學研究院黃海水産研究所研究員雷霽霖。多寶魚只適合在20攝氏度以內的水溫下生活，且易於感染細菌。經過7年多的不懈努力，雷霽霖最終摸索出了“溫室大棚，深井海水”的養殖模式。但隨著多寶魚養殖規模的擴大和市場競爭的加劇，多寶魚苗從最貴時候的每條30元人民幣下跌到不足2元，就有人開始不規範養殖，只要魚不死就行，若是實在生病了就用藥。

　　很多常見海鮮都是人工養殖

    利用海水養殖很早就有，上世紀80年代日本開展大規模海水養殖，10年後，他們的養殖産量成為世界第一。我國開始海上養殖的時間晚一些，但發展速度非常快，因為我國海岸線綿長，適合海水養殖的近海海域面積很大。我國海水可養面積４３８萬公頃，目前僅開發利用１２９萬公頃。可養面積可進一步擴大。

    現在我們經常吃到的對蝦、扇貝、牡蠣、蟶子、海參、鮑魚等都是人工養殖出來的。不過，在我國目前養殖的50多種海水魚中，大都是未經改良的野生型種類，存在生長慢、抗病性差等缺點。其中一些種類是靠在人工環境中少數親魚年復一年進行近親繁殖獲得的後代，其子代品質退化嚴重。

    人工養殖也給海水造成了污染。人工養殖必定要投喂飼料，飼料給原本自然循環的海水增加了額外的營養。海水同河、湖一樣，養分過多，大量不可食用的藻類瘋長，它們消耗了海水中的氧，造成魚類等水生動物死亡。

    其他魚類不太可能出現問題

    其他魚類産品安全嗎？上海水産大學陳舜勝教授介紹説，多寶魚養殖的水池較淺，不存在與其他魚類混養的情況，因此不大可能出現與多寶魚類似的問題。上海市食品藥品監督所所長顧振華表示，從目前監測情況看，其他魚類水産品的抽檢合格率較高，市民不用過度擔心。多寶魚養殖、流通環節濫用違禁藥物情況得到切實有效控制後，市民可繼續放心食用。水産養殖專家説，經濟價值較高的水産品在養殖及運輸中使用禁用漁藥的可能性較高，而鯉魚、鯽魚等水産品一般都不會使用抗生素藥。

    目前沿海各地海水魚養殖發展參差不齊，需要嚴格監督養殖的各個環節，並對養殖場和養殖人員作出嚴格規定。

　　海魚養殖向淡水化發展

    在歐洲，海魚的養殖發展越來越快，養殖最多的要屬三文魚和鱒魚，還有如鮭魚、鱈魚、藍貽貝、比目魚、牡蠣及對蝦等。“歐洲海魚養殖是目前世界唯一禁止喂藥的地區。”德國水産研究所豪德曼教授在接受《環球時報》記者採訪時説，比如對大西洋鮭的弧菌病、冷水性弧菌病、疥瘡病三種主要疾病，歐洲就採用混合疫苗一次性注射。用一台自動注射機每小時可注射數千尾魚，一人可同時操作數臺注射機。

    記者曾參觀過德國北海地區的海魚養殖場。那裏流行用“深水網箱”養殖。“深水網箱”是直徑為25米—35米，最大周長120米，深40米的大網箱。網衣為合成纖維線編織，經藥液浸泡，防止生物附著，延長使用年限。

    當地養殖專家埃圖博士介紹，在平時，他們限制飼量，以提升飼料品質。這些年，飼料配方已從高蛋白、高碳水化合物、低脂肪飼料變為高脂肪、低蛋白、低碳水化合物飼料。在養殖大西洋鮭等海魚時，他們在網箱海面或水中施加照明，在冬季仍可獲得20%以上的增重。歐洲也有不少人養殖多寶魚，不過一般都是兩斤以上才出售，大都把魚養到七八斤，越大越鮮美。

    歐洲海魚養殖還向淡水化發展。豪德曼教授表示，只要在自來水中注入一種細菌，40升淡水就能養殖1公斤魚。也可添加少量鉀，魚長得比在海裏時還好，其成本也可降到原先的2％左右。

    在管理上，歐洲也制定了統一的科學機制。豪德曼教授説，各地區監督部門都配備漁業監督員，監督員對網箱養殖容量、商品魚的品質及衛生進行嚴格的檢查和指導。還要檢查魚出售的前一年是否使用過抗生素，並在公認的分析室檢查藥物殘留量。養殖工程所使用的任何化學物質，必鬚根據監督員提出的安全衛生標準，交由獸醫師批准後才准予使用。（駐德國特約記者 青木 特約記者　田咏）

責編：張蘭