當菲律賓芒果幹在休閒零食界“獨領風騷”時，消費者並不知道，由廣西科研人員自主選育、技術研發的紫花芒果幹，已出落娉婷，只待幸福“花轎”的降臨。

　　近日，記者從廣西亞熱帶作物研究所獲悉，由該所承擔的國家科技部科研課題《原味芒果幹無硫加工技術中試》取得階段性成果，壯鄉優質芒果幹已達到二氧化硫殘留量低於果脯蜜餞“國標”1/10的出口標準。這意味著，廣西優質芒果幹離走出國門更近了一步。

　　壯鄉芒果幹“廣西開花國外香”

　　前不久，南寧市民許先生到菲律賓旅遊，捎了幾袋當地特産芒果幹給友人。“又香又軟，味道真的像鮮芒果！”第一次嘗到這種新興零食，大家紛紛驚嘆。與常見的菠蘿蜜幹、香蕉片不同，這不是咬起來嘎嘣脆的油炸脫水果幹，而是軟性果脯，濃香甜潤。在國內幾個大型購物網站上，原産菲律賓的芒果幹均是零食區的促銷熱賣，被捧為白領、潮人的心頭大愛。

　　廣西右江河谷是我國著名的三大“芒果之鄉”之一，壯鄉本土能否生産優質芒果幹？記者輾轉找到國內唯一研發芒果幹加工的科研院所——廣西亞熱帶作物研究所（以下簡稱廣西熱作所）。

　　該所高級工程師李建強告訴記者：兩年前，由該所承擔的“無硫原味芒果幹加工技術開發”項目，就已通過自治區科技廳鑒定，研製出無色素、香精和熏硫添加的優質紫花芒果幹，技術領先國內。

　　在前期研製的基礎上，該所目前正在開展國家科技部科研課題《原味芒果幹無硫加工技術中試》，果品試銷日本、英國，“錢途”看好。只不過，由於養在“深閨”，知道廣西具備優質芒果幹生産技術的人還很少。

　　原色原味爭創果幹“最高境界”

　　李建強表示，菲律賓盛産優質芒果幹是世界公認的，年出口創匯1700多萬美元，某著名品牌100克裝芒果幹，在當地售價相當於8.5元人民幣。如果廣西優質芒果幹能衝出國門走向世界，“錢景”相當可觀。

　　那麼，廣西版芒果幹好在哪呢？猶如美食烹飪講究色香味俱全，這三者結合是果脯加工的最高境界。因果蔬中的酶素活性很高，加工易發生褐變，“黑麻麻”的不好看。為了讓成品賣相好，加入二氧化硫熏制護色和色素、香精等食品添加劑，是普遍做法。可這樣製成的果脯風味大失，如話梅、話芒吃起來甜津津卻毫無原味，熏硫還容易造成食品安全隱患。

　　廣西科研團隊採用新型生物抗氧化劑，用泡池當實驗室調試果脯糖度，不加色素、香精，也不熏硫，製成原色原味的芒果幹，金黃鮮亮，香甜濃郁。