文/記者 曾繁瑩 實習生 孫淩宇

　　“桂林山水甲天下”，其實它的下一句——“陽朔山水甲桂林”才是整個旅遊文案的精華所在。“巍巍青山走，竹排江中游”，坐在竹筏上順著漓江而下，飽覽疊嶂之山巒，盡享拂面之江風，此般愜意的體驗對於長期在巨型城市遊走的上班族而言，幾近成為一種奢望。然而在陽朔，你卻能輕鬆享有這一切。

　　好山好水自然少不了好味道，陽朔美食如同它的好風景一般，同樣名聲在外，特別是陽朔西街，簡直就是各路食客們的集中地。而眾多美食中最廣為稱道的便是陽朔啤酒魚，由最初僅有零星幾個攤點推出，到如今縣城內大小飯店都爭先奉為主打，啤酒魚在短短幾年間，便躍為了西街食肆一致的招客菜。外香內嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香，連不好眾口的老外們都忍不住頻頻“光顧”。

　　陽朔啤酒魚的走紅，在於兩大絕招：一是要用陽朔漓江中現打上來的新鮮活鯉魚，肉不腥、營養豐富；二是要用漓江的水來煮，簡單來説，就是要秉承就地取材物盡其用的宗旨。活鯉魚開膛破肚但不刮鱗，去掉內臟，平剖兩半，每半邊又橫砍幾刀以入味兒，再撒上薑絲等作料，用桂北山區出産的生茶油烹炸，直到魚鱗變軟微捲起，魚身變得焦黃，淋入醬油，加入新鮮的番茄和紅辣椒，放入桂林産的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味。

　　如此有特色的地方菜在陽朔的普及程度幾乎“氾濫成災”，要想挑中對味之選還真是個技術活。不過對於我們廣東的朋友而言，這家山裏勝記中餐廳絕對能讓你稱心如意。餐廳位於陽朔縣中心，在西街外國語學校的正門，店內鄉村氣息濃厚，環境幽雅。最重要的是，老闆也是廣東人，從事飲食行業10多年，對廣東風味特別了解，在桂林和陽朔開店8年，把桂林口味融合其中，出品都是正宗的兩廣風味菜。

　　細細品來，第一感覺是沒想到魚皮可以這樣好吃！魚鱗被炸成一層脆殼，又沾滿了醬汁，帶給舌尖前所未有的驚艷體驗，深入了解一番，發現魚肉鮮辣可口，在番茄的“擦拭”下，腥味全無。果真如民間流傳的那樣，“不吃不知道，一吃忘不掉”。