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廣西特色小吃——幹撈粉 |
幹撈粉,一種特色小吃。涼拌是也。粉是涼的,菜是涼的,汁也是涼的,酸酸甜甜,爽滑清新,貼脾貼胃,再盛一碗清湯,撒點小蔥,即可食用。
幹撈粉,幹撈者,涼拌是也。粉是涼的,菜是涼的,汁也是涼的,酸酸甜甜,爽滑清新,貼脾貼 幹撈粉胃,再盛一碗清湯,撒點小蔥。
把米漿蒸熟後切成條形,拌以調製好的叉燒、肉末、蔥花、炸花生、醬料、香油等即可食用。特點是香、酸、脆、甜、鹹適度,食而不膩。
上面説的是一種,還有一種是桂林特産。用大米打漿,製成像麵條一樣的粉絲,一般比拉麵粗一點,但比拉麵柔軟。做好後冷卻,拿到市面上賣,人們買回來後(也可以直接在桂林地區的大街小巷裏的小店裏吃到,很便宜,才2、3塊錢一碗,有的地方可能是湯粉)用開水燙上一兩分鐘,取出,加之桂林特有的米粉滷水,叉燒牛肉、豬肉,以及南方人愛吃的豆角酸菜,或是酸蘿蔔、花生、黃豆,薑片,喜歡吃辣的同志還可以加上辣椒醬,碗裏不加湯,吃完粉後來一碗冬瓜湯,感覺爽!