新華網廣西頻道９月６日電（記者 陸波岸）近日，號稱第一本為桂林米粉立言的書籍《桂林米粉》正式出版發行，它全面介紹了桂林米粉文化、考證、軼事、店家。

　　這本分為六輯出版，主要由名士食經、米粉簡史、米粉舊事、米粉店家等部分構成，收集了作家白先勇等作家等撰寫的與桂林米粉有關的點滴故事，集納了不少專家學者對於桂林米粉的起源、傳承、發展、工藝考證和研究文章，收錄了各界名人與桂林米粉的軼事，刊載了亞、歐、非、美洲友人對於桂林米粉獨特感受文章，展示了桂林米粉的深厚歷史文化底蘊，重點推薦了部分桂林米粉店家，“既有百姓之説，又有名人之感，還有學者之言”。

　　桂林米粉具有厚重、深邃的歷史文化根基。據民間廣為流傳的説法，秦始皇為了統一中國，派兵南下，開鑿靈渠，溝通湘江、漓江，溝通了今天的長江水系和珠江水系，解決糧草運輸難題。由於當時大量士兵從北方來，不習慣南方以大米為主飲食。為了把大米做成像麵條一樣讓秦軍將士接受，伙伕多次試驗，先把大米泡脹，磨成米漿，濾幹水後，揉成粉團，再把粉團蒸得半生熟，最後榨出粉條來，製成了現在米粉。

　　為解決水土不服問題，秦軍郎中採用當地中草藥，煎製成防疫藥湯，讓將士服用。由於戰事緊張，士兵們經常是米粉、藥湯合在一起吃，久而久之，就逐漸形成了桂林米粉滷水的雛型。後經歷代米粉師傅的改進、加工，形成了桂林米粉最重要的配料滷水。

　　桂林先民因為參與開挖靈渠，成為百越（今廣西）地區最早掌握米粉製作技術的人。２０１１年，桂林米粉成功註冊地理標誌證明商標。現在，桂林米粉是桂林市民必不可少的餐點，甚至成為一種飲食嗜好，漫步桂林的大街小巷，隨處可見桂林米粉店。

　　“桂林米粉是勤勞智慧的桂林人數千年辛勤勞作、探索積澱、世代傳承下來的文明成果，是桂林特有的歷史文化、地理環境、自然物産和製作工藝融合的結晶。”桂林市市長李志剛在為《桂林米粉》一書所作的序言中説，桂林是一座國際旅遊文化名城，桂林米粉也是一種承載厚重歷史、具有國際影響力的著名小吃，深度挖掘桂林米粉的文化，對增加“桂林米粉”的文化含金量，弘揚桂林餐飲文化起到積極的推動作用。

　　《桂林米粉》一書由桂林市市長李志剛作序，著名作家白先勇題寫書名，桂林市副市長周衛任名譽主編，桂林日報社《潮週刊》副主編張迪主編，廣西師範大學出版社出版發行。（完）