北京購物指南：北京旅遊20樣必買的特色商品

北京絹人

　　北京絹人是傳統的民族手工藝品，有一千多年的歷史。它取材于中國民間故事中的歷代士女，戲劇人物和民族舞蹈造型等題材。藝人們經過雕塑、彩繪、服裝、道具和頭飾等十幾道工序的精細手工製作，做成栩栩如生的立體人型。它的頭臉和雙手都是用蠶絲製作的，它從頭到腳，從裏到外都選用上等絲綢、紗絹做成，“絹人”由此而得名。北京絹人製作精美，神態各異，色彩絢麗，風格高雅，具有很高欣賞和收藏價值。

景泰藍

　　景泰藍又名琺瑯，是一種金屬工藝品，以銅為胎，經掐絲、點藍、燒藍、磨光鍍金而成。成品有各種器皿、燈具、煙具等，既有小不盈寸的案頭擺設及首飾，也有大型的廳堂陳列品。，起源於元朝，盛行于明朝景泰年間（１４５０年－１４５６年）是中國傳統手工藝品，至今已有幾百年的歷史。因其釉料顏色主要以藍為主，古稱為景泰藍。

　　北京是景泰藍技術的發源地。最初的景泰藍多為倣古青銅器皿，到明朝景泰年間，工藝家們找到了一種深藍色的藍釉材料，用這種材料製作的工藝品端莊富麗，沉著大方，這就是今天的“景泰藍”；清代乾隆年間採用延伸性更好的純銅作原料，使景泰藍工藝達到頂峰，其中尤以明朝宣德年間的最為精緻。景泰藍是一種瓷銅結合的獨特工藝。製作時先要用紫銅制胎，再用扁細的銅絲在銅胎上粘出圖案花紋，然後用色彩不同的琺瑯釉料鑲嵌填充在圖案中。這道工序完成後才是反復燒結，磨光鍍金。可以説，景泰藍的製作工藝既運用了青銅工藝，又利用了瓷器工藝，同時又大量引進了傳統繪畫和雕刻技藝，堪稱中國傳統工藝的集大成者。

玉雕

　　中國人一直把玉器看成是身份地位的象徵，古時的有錢人常隨身佩帶玉器。於是，一大批玉器藝人便雲集在北京崇文門花市一帶，北京就成為中國的玉器中心。

　　玉器行業是舊北京地位相對較高的行業，它的名手名家們很受人尊敬，藝人的報酬也較豐厚並被尊為“先生”。始今的玉器在創作風格上承襲了舊時的傳統，北京玉器廠曾經雕制過一對火柴盒大小的“龍鳳呈祥”佩，體積如此之小，還是精細地雕成了浮琢的龍、鳳、蝴蝶、雙喜等圖案，于方寸之中感到了異常的深遠。另一件傑作是“盜仙草”：白娘子紅裝素裹，于飛奔追逐之中口銜一株黑靈芝，令人叫絕的是，玉雕中的顏色全是利用玉石的原色。

漆雕

    北京漆器主要有兩種。一是雕漆，這種工藝成熟于公元14世紀，歷史相當悠久，以銅為胎並燒襯琺瑯裏，口邊還有鍍金，胎上需用紅、綠、黃等色漆敷涂，有的要涂數百層，等漆陰幹後才能進行雕刻，雕刻的方式又分為浮雕和鏤雕等；另一種是金漆鑲嵌，金漆鑲嵌為彩漆勾金、螺鈿鑲嵌、金銀平脫以及刻灰和磨漆畫等。兩種漆器都有珠光寶氣，古樸沉穩的特色，不失皇家的大氣，是帶有濃厚的北京味兒的工藝精品。

北京烤鴨

　　烤鴨是北京獨特的名菜，譽滿中外。烤鴨歷史悠久，早在1500年以前中國南北朝已有“炙鴨”。元朝天歷年間（公元1330年)的禦膳醫忽思慧所著《飲膳正要》中列入了席上珍品"燒鴨子"，便是今日的烤鴨。那時烤鴨之法為叉燒，是將鴨子的內臟取出後，把羊肚、香菜、蔥、鹽拌勻，置鴨腹內，用叉在炭火上烤熟。如今的北京烤鴨是選用北京郊區飼養的填鴨製作的。烤制前，先把鴨子腿毛洗凈，取出內臟。然後在皮和肉之間壓進空氣，使皮肉分離，再在鴨體上涂上麥芽糖漿，晾幹。這樣整個鴨子色呈深紅，好似上了一層紅漆，因而有些外國人就風趣地把北京烤鴨説成“漆鴨”了。其烤法是把鴨子送進烤爐之前，在鴨膛內灌入開水，待鴨子烤熟後才把開水放出。烤爐裏用棗、桃、梨等硬木作燃料，這些燃料少煙且有香味，火力文而不烈。每只鴨子經過40分鐘左右的烤制，外焦裏嫩，肉層豐滿。吃烤鴨是有講究的：先把一張薄餅放在手上，夾上幾片烤鴨，蘸上甜面醬，再加上幾根蔥白，然後把薄餅捲起來吃，油而不膩，酥脆爽口。 在正式吃烤鴨之前，聰明的廚師還把鴨的腰、心、肝、掌、翅、蛋做成各種冷盆，或烹制椒鹽炸鴨心、炸鴨舌、炸鴨腰等熟菜。即使是鴨骨也可熬湯喝，味道鮮美。一個高級廚師可用鴨身上之物加工成80多種冷熱菜肴，組成別有風味的“全鴨席”。