秋季必吃的12道海鮮大餐：蘆筍紫蘇春筍蝦

    蘆筍：蘆筍的營養價值極高，它的嫩莖中富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其中維生素A的含量是胡羅卜的1.5倍，B 類維生素的含量之多，為一般蔬菜和水果所不能比擬，為此在日本、歐美等國，蘆筍被視為人們最喜食的一種名貴蔬菜。更是排毒中的蔬菜之冠。近年來，隨著當代醫藥學研究的進展，科學家們發現蘆筍中含有大量能有效地控制癌細胞生長，促進細胞生長正常化的物質，如：蘆丁、皂角甙、維生素E、天門冬氨酸、葉酸以及多種甾體皂甙物質和微量元素硒、鉬、鉻、錳等具有調節機體代謝，提高機體免疫力的功效。在對高血壓、心臟病和癌症的預防和治療中，具有特別的藥理效應。

    紫蘇：紫蘇油能明顯抑制血小板聚集能，同時抑制了血清素的游離能，同時抑制血栓性疾病發生，預防心肌梗塞和腦血管栓塞。紫蘇油與其他食用油的對比試驗證，它可降高血壓，對於出血性腦中風症具有良好效果。大量的實驗證明，α—亞麻酸系列紫蘇油魚油肯定有抑制癌症發生和轉移的作用。紫蘇油對於加強記憶、保護視力作用也已被許多科研機構以多種實驗反復證明，紫蘇油在抑制過敏性疾病、延緩衰老等方面有著積極的作用。人們對血脂、膽固醇的問題普遍比較關注，而α-亞麻酸系列脂肪酸可顯著降低較高的血清甘油三酯，對高膽固醇亦有降低作用，對人體有益的高膽固密度脂蛋白（HDL）具有增高效果。另外對於體內中毒能有排毒作用。

    春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

    調料：雞湯、鹽、白糖、胡椒粉、白酒、

    制法：

    1、  蘆筍切段，去皮，春筍整根切段做成碗狀。

    2、  筍尖、紅辣椒切成小丁，紫蘇葉留幾片整的，其餘切碎

    3、  鮮蝦去皮留尾，去蝦線，用鹽、胡椒粉、白酒腌漬

    4、  春筍碗用雞湯加少許鹽煮熟，蘆筍和春筍丁飛水撈出。

    5、  鍋中放油煸香蔥薑蒜末，放入紫蘇末，紅辣椒丁，春筍丁，煸出紅油，放入鮮蝦炒熟後加鹽、雞湯、白糖、調味，放入蘆筍煸炒勾薄芡出鍋將鮮蝦及其他原料塞入春筍碗中。剩下的蘇子葉墊在盤底裝飾，蘆筍圍邊春筍小碗在雞湯裏煮的味道鮮美，一口下去就是酥爛，裏面的鮮蝦彈牙勁道辣椒和筍丁，大開食欲，要是有點酸筍就更好吃了，紫蘇的味道像是淡淡的雨後香味清新而又濕潤。蘆筍據説是小妞在早市上一塊錢一把買的，真新鮮，味道甜滋滋的，另外中國的早市真好，啥都特別驚心動魄的便宜，搞得我一去超市就像把價錢前面加一個0、哈哈（可沒去家樂福啊）

責編：李安