秋季必吃的12道海鮮大餐：豉汁木瓜炆蟹

    配料: 木瓜，肉蟹蒜茸 豆豉 薑片、蔥段各少許。

    調味：鹽，生粉，胡椒粉、麻油各少許。

    汁：鹽，糖，雞粉，胡椒粉少許，老抽，上湯

    操作:

    (一)木瓜去瓤切丁，蔥切段，姜切片。

    (二) 將肉蟹放在器皿中加入適量的白酒，待蟹“喝醉”後去腮、胃、腸，切成塊；蟹塊放鹽 胡粉 幹澱粉，過油撈出，備用。

    (三)鍋內放油煸香蒜姜蔥豆豉加入木瓜同炒，放下蟹件，汁料，中火炆5分鐘。

    (四)最後加入蔥花，香噴噴的豉汁木瓜炆蟹即可上桌供食用。

    木瓜吸入了深深的螃蟹味，吃起來感覺和螃蟹肉一樣口感。

    吃蟹的時候不是大口咬下去就表示這是會吃蟹，正確的吃法是，先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃哈哈哈。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的全部撕去。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好先把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉全暴露出來。足吃最後吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時間。你得想辦法把螃蟹腿裏的肉弄出來，可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用蟹針或者牙籤叉子把蟹肉弄出來。因為，螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖，別把咱滿口大牙給咬壞了。

責編：李安