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素魚焗苦瓜 |
原料:苦瓜、齊善年年素魚、紅椒
製作方法
(1) 苦瓜順長軸從中間切成兩半,用勺子把籽和瓤挖出扔掉,苦瓜去籽切成小方塊,然後用開水燙一下,濾去水分待用。
(2) 齊善年年素魚也切成小方塊待用。
(3) 紅椒也切成小方塊待用。
(4) 將素魚塊,再下五成熱的油鍋炸,表面呈金黃色撈出瀝幹油。
(5) 原鍋將焯完水的苦瓜,再下五成熱的油鍋炸一下,瀝幹油盛出。
(6) 炒鍋內,放姜末、紅椒塊略微煸炒,再加入素魚塊和苦瓜一同翻炒,加清水50克略微燒一會兒,調入鹽、白糖、少許蘑菇精,炒勻收汁,把湯汁全部收幹起鍋,盛入盤內稍擺盤即可。
責編:劉岩