12道瘦身排毒菜：碧綠扣酥方

碧綠扣酥方

    原料：

    冬瓜                 1200克    

    西蘭花                500克

    製作方法

    1、冬瓜去皮，切成大長方塊，去瓤，洗凈

    2、西蘭花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用）洗凈
   
3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花紋，放入沸水鍋內焯水至半熟，撈出用乾布吸幹表面水分，均勻抹上生抽，待收汁後備用。

    4、起鍋倒入油，待油溫五成熱左右，放入冬瓜炸至金黃色撈出，晾冷，切成4厘米見方的12塊

    5、放入大碗內，加入清湯，素易鮮，鹽，美極鮮味汁和12塊冬瓜放入沸水籠內蒸熟（軟糯即可）

    6、起鍋，鍋中加水，加鹽，糖，少許油，待水沸時，將西蘭花放入，待西蘭花翠綠時倒出

    7、起鍋，鍋中加少許水，然後調味，將西蘭花倒入，打芡，出鍋備用

    8、將蒸好的冬瓜取出，皮面向上間隔擺入盤內，鍋內將蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然後將炒熟的西蘭花圍在冬瓜周圍即成。
 
營養分析

    據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

西蘭花的4大優點

    1、西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。

    2、研究表明，西蘭花能有效對抗乳癌和大腸癌。健康的人經常食用西蘭花也能起到預防癌症的作用。為此，西蘭花被譽為“防癌新秀”。

    3、西蘭花對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。

    4、富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。

    挑選西蘭花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。買回後最好在4天內吃掉，否則就不新鮮了。

    西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。

責編：劉岩