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碧綠扣酥方 |
原料:
冬瓜 1200克
西蘭花 500克
製作方法
1、冬瓜去皮,切成大長方塊,去瓤,洗凈
2、西蘭花用小刀切成一朵朵,去根部,(根部另用)洗凈
3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花紋,放入沸水鍋內焯水至半熟,撈出用乾布吸幹表面水分,均勻抹上生抽,待收汁後備用。
4、起鍋倒入油,待油溫五成熱左右,放入冬瓜炸至金黃色撈出,晾冷,切成4厘米見方的12塊
5、放入大碗內,加入清湯,素易鮮,鹽,美極鮮味汁和12塊冬瓜放入沸水籠內蒸熟(軟糯即可)
6、起鍋,鍋中加水,加鹽,糖,少許油,待水沸時,將西蘭花放入,待西蘭花翠綠時倒出
7、起鍋,鍋中加少許水,然後調味,將西蘭花倒入,打芡,出鍋備用
8、將蒸好的冬瓜取出,皮面向上間隔擺入盤內,鍋內將蒸冬瓜的汁打芡,淋入酥方上,然後將炒熟的西蘭花圍在冬瓜周圍即成。
營養分析
據分析,每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
西蘭花的4大優點
1、西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高肌體免疫力。
2、研究表明,西蘭花能有效對抗乳癌和大腸癌。健康的人經常食用西蘭花也能起到預防癌症的作用。為此,西蘭花被譽為“防癌新秀”。
3、西蘭花對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。
4、富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。因此,西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。
挑選西蘭花時,手感越重的,質量越好。不過,也要避免其花球過硬,這樣的西蘭花比較老。買回後最好在4天內吃掉,否則就不新鮮了。
西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜,名列第一。
責編:劉岩