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米椒蒸茄子 |
原料:
茄子 2根
紅綠米椒 50克
豆豉 15克
姜末 10克
豉油 少許
製作方法:
(1) 茄子切成長條狀備用。
(2) 紅綠米椒切小圓圈備用。
(3) 豆豉剁幾刀備用。
(4) 生薑洗凈刮去皮,切成末備用。
(5) 茄子用少許生粉(澱粉)拌一下,(此方法是以前向香港新世界餐飲集團大廚學的)什麼都不放上籠蒸6~7分鐘備用。
(6) 起鍋, 鍋內加少許油,煸香姜末和豆豉,加1小杯水,加豉油,加少許鹽加素易鮮(代替味精)淋在蒸好的茄子上。
(7) 起鍋, 鍋內加少許油,煸香紅綠米椒圈,放在蒸好的茄子上面即可。
責編:劉岩