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南瓜炒蘆筍 |
原料:蘆筍、南瓜
做法:
(1) 蘆筍刨凈外表根部白色粗纖維皮層後,切3公分小段備用。
(2) 南瓜刨凈外表粗硬外皮,同樣切3公分小段備用。
(3) 鍋裏放沙拉油,待油溫升至5成左右先將蘆筍倒入,然後將南瓜放入推動後倒出。
(4) 鍋裏放水, 待水開之後將滑過油的蘆筍和南瓜放入推動後倒出。
(5) 鍋裏放少許色拉油,爆香姜末後,放少許水把蘆筍和南瓜放入調味,最後用適量水澱粉勾薄芡即可(也可省略)淋尾油(尾油用橄欖油 更好)出鍋裝盤。
小貼士:
南瓜可以用土豆代替,但是效果沒有南瓜好。也可以加些紅椒陪襯拌炒,效果也不錯,提升色調。蘆筍過油後炒,顏色更綠,更容易入味。
特別提示
蘆筍雖好但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且應低溫避光保存。
蘆筍中的葉酸很容易被破壞,所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮,最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。
責編:劉岩