12道瘦身排毒菜：南瓜炒蘆筍

南瓜炒蘆筍

    原料:蘆筍、南瓜

    做法:

    (1) 蘆筍刨凈外表根部白色粗纖維皮層後,切3公分小段備用。

    (2) 南瓜刨凈外表粗硬外皮,同樣切3公分小段備用。

    (3) 鍋裏放沙拉油,待油溫升至5成左右先將蘆筍倒入,然後將南瓜放入推動後倒出。

    (4) 鍋裏放水, 待水開之後將滑過油的蘆筍和南瓜放入推動後倒出。

    (5) 鍋裏放少許色拉油,爆香姜末後,放少許水把蘆筍和南瓜放入調味,最後用適量水澱粉勾薄芡即可（也可省略）淋尾油(尾油用橄欖油 更好)出鍋裝盤。

    小貼士:

    南瓜可以用土豆代替,但是效果沒有南瓜好。也可以加些紅椒陪襯拌炒,效果也不錯,提升色調。蘆筍過油後炒,顏色更綠,更容易入味。

    特別提示

    蘆筍雖好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存。

    蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

責編：劉岩