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宮保杏鮑菇 |
原料:
杏鮑菇 250克
青椒 50克
花生米 100克
調味料:幹紅辣椒、姜末、糖、醋、老抽、花椒油、香油
做法:
1. 將杏鮑菇洗凈放入鍋裏煮熟,冷卻後切丁,用鹽、素易鮮(或蘑菇精)水澱粉腌制10分鐘左右。
2.老抽、白糖、醋、素易鮮、水澱粉調成汁,待用。
3.幹紅辣椒切1.5厘米的小節、青椒切1.5厘米見方的丁、花生米用商店裏賣的去皮烤脆的就行。
4.炒鍋燒熱放油,將杏鮑菇丁、青椒丁分別過油倒出。
5.炒鍋燒熱加少許油,放幹紅辣椒炒變色後,下姜末炒香,然後放入將杏鮑菇丁、炒散炒勻。
6.轉小火烹入(2)調好的芡汁,快速翻炒,加花生米、青椒丁翻炒幾下淋少許花椒油、香油,出鍋裝盤即可。
特別嘮叨:
杏鮑菇鮮嫩,香辣酸甜,花生酥香、口味鮮美、爽口下飯。注意杏鮑菇一定要煮熟冷卻後上漿,這樣炒出來美觀而且嫩。
責編:劉岩