秋天12道超強剔肉菜：宮保杏鮑菇

宮保杏鮑菇

    原料：

    杏鮑菇                  250克

    青椒                     50克

    花生米                  100克

    調味料：幹紅辣椒、姜末、糖、醋、老抽、花椒油、香油

做法:

    1. 將杏鮑菇洗凈放入鍋裏煮熟，冷卻後切丁，用鹽、素易鮮（或蘑菇精）水澱粉腌制10分鐘左右。

    2．老抽、白糖、醋、素易鮮、水澱粉調成汁，待用。

    3．幹紅辣椒切1.5厘米的小節、青椒切1.5厘米見方的丁、花生米用商店裏賣的去皮烤脆的就行。

    4．炒鍋燒熱放油，將杏鮑菇丁、青椒丁分別過油倒出。

    5．炒鍋燒熱加少許油，放幹紅辣椒炒變色後，下姜末炒香，然後放入將杏鮑菇丁、炒散炒勻。

    6．轉小火烹入（2）調好的芡汁，快速翻炒，加花生米、青椒丁翻炒幾下淋少許花椒油、香油，出鍋裝盤即可。

    特別嘮叨：

    杏鮑菇鮮嫩，香辣酸甜，花生酥香、口味鮮美、爽口下飯。注意杏鮑菇一定要煮熟冷卻後上漿，這樣炒出來美觀而且嫩。

責編：劉岩