秋天12道超強剔肉菜：花蕾冬瓜卷

花蕾冬瓜卷

    原料：冬瓜、胡蘿蔔、扁尖筍、藥芹、水發香菇、新鮮荷花、新鮮荷花蕾

    製作方法

    （1） 將冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下待用。胡蘿蔔、香菇、扁尖筍切粗絲。

    （2）胡蘿蔔絲、扁尖筍絲、香菇絲加入少許鹽、素易鮮、濕生粉拌勻，把3種絲用冬瓜片包住三絲捲起待用。兩頭用藥芹扎住。（藥芹用開水燙軟）。

    （3）待蒸籠水開時放入卷好的冬瓜三絲卷，用大火蒸4分鐘後，另用倒入清湯，調入鹽、素易鮮、燒開，用濕生粉勾芡，淋入香油，澆到冬瓜卷上撒上荷花絲、花蕾絲(荷花)即成。

    特點

    冬瓜軟嫩，三絲醒目，味道鮮香，清淡不膩。

    特別提示

    切冬瓜片時要注意刀法，厚薄、長短都要一致。蒸的時間不要過長，以免蒸得太爛。

責編：劉岩