秋天12道超強剔肉菜：梅醬焗白靈菇

梅醬焗白靈菇

    原料：白靈菇、蘆筍、黃椒、聖女果

    調味料：冰花梅醬、蕃茄醬

    製作方法

    (1) 蘆筍刨凈外表根部白色粗纖維皮層後,改刀成菱形段備用。

    (2) 聖女果、黃椒分別切成粒備用。

    (3) 打開白靈菇罐頭,夏季放入清水中浸泡半小時（期間換二次清水,除去防腐劑）,在白靈菇表面切十字花刀(千萬不要切透)待用。

    (4) 鍋裏放沙拉油,待油溫升至4成左右將蘆筍放入滑油,倒出。

    (5) 鍋內底油放入聖女果、黃椒煸香,然後放入蘆筍放一點點水,調味鹽、蘑菇精翻炒,出鍋倒入盤中墊底。

    (6) 另起鍋, 鍋裏放沙拉油,待油溫升至4成左右將白靈菇放入滑油, 倒出瀝幹油。鍋內煸香姜末,然後白靈菇放入,加30克水,放冰花梅醬、蕃茄醬少許白醋、糖、鹽(注意糖醋不放味精)略微煮一會兒,收幹滷汁出鍋,放在蘆筍之上即可。

責編：劉岩