來源：人民日報海外版

    北 京

    江蘇飯店 作為江蘇省駐京辦事處所在地，得天獨厚的優勢使得江蘇各地的美味佳肴都能匯集於此，松鼠鱖魚、水晶肴肉、揚州炒飯、陽澄湖大閘蟹等盡顯正宗風範。

    地址：北京朝陽區安定門大街甘水橋1號

    科力淮揚村 以經營淮揚風味為主，刀工精細，講究火功，複合高湯調味，出品精美清新。揚州三頭宴：清燉蟹粉獅子頭、拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭，淮揚名菜軟兜長魚、平橋豆腐會令你領略淮揚菜“飲食奢華、製作精巧、市肆百品、誇視江表”的不同氣韻。

    地址：北京西經路11號新北緯飯店2層

    新大都綠揚春 這個店名極富詩意的餐廳位於四星級酒店內，除了無可挑剔的以“揚州三頭宴”為代表的淮揚佳肴外，這裡裝飾典雅華貴，服務一流。在原有綠揚春傳統風味的基礎上，在京城首推最新創作菜品，既有揚州正宗風韻，又有當今時代的新意。

    地址：車公莊大街21號

    無名居 裝修風格古香古色的淮揚風味餐廳，注重“清鮮淡雅，醇和雋永”的特色，清湯獅子頭、松鼠鱖魚、叫化雞、響油鱔糊等值得一嘗。

    地址：北京海淀區高粱橋斜街40號

    上 海

    揚州飯店 由揚州莫氏兄弟于上世紀20年代創辦的老字號餐館，以地道的揚州菜點久負盛名，揚州煮幹絲、清燉蟹粉獅子頭、熗虎尾、松仁魚米、水晶蝦仁等名菜享譽四方。

    地址：上海黃浦區南京西路72號

    老正興菜館 創辦于清同治元年的百年老店，擅長烹制以太湖地區盛産的水鮮原料為主的蘇錫風味菜肴，油爆河蝦、紅燒下巴划水、青魚禿肺尤顯特色。

    地址：上海黃浦區福州路556號

    老半齋 創辦于清代末年的淮揚風味餐館，除了清燉蟹粉獅子頭、雞火煮幹絲、水晶肴肉等名菜，蟹黃湯包、三丁包、豆沙包、糯米燒賣、千層油糕等點心也頗具特色。

    地址：上海黃浦區福州路600號

    江 蘇

    獅王府大酒樓 南京近年來名氣頗大的風味餐館，以經營淮揚新派菜著稱，王府獅子頭、鹽水乳鴿、王府雞包翅等特色菜肴深得食客讚賞。

    地址：南京鼓樓區湖南路獅子橋2號

    松鶴樓 創辦于清乾隆二年，是現今蘇州餐館中聲譽最高的老字號，松鼠鱖魚、雪花蟹鬥、早紅橘絡雞、翡翠蝦仁等系列名菜盡顯蘇州風味特色。

    地址：蘇州觀前街太監弄76號

    富春茶社 創辦于清光緒年間的百年老店，蟹粉獅子頭、拆燴鰱魚頭、大煮幹絲、三套鴨等佳肴久負盛名，三丁包子、千層油糕、翡翠燒賣等淮揚細點更是馳名中外。

    地址：揚州國慶路得勝橋街35號

    （中國烹飪協會供稿）

責編：閆冬