波爾圖:夕陽下的美酒人生

　　美酒窖裏藏

　　波爾圖可謂葡萄牙最古老的通商口岸，歷史上歐洲大西洋沿岸的一個重要商埠。城中最高的僧侶塔過去就是海員賴以定位的航標。波爾圖也依著一條河──杜羅河。順水行船，杜羅河中上遊的醇美葡萄酒被送到這個古色古香的河口城市。過去波爾圖酒多為出口，由於海路漫長顛簸，酒質不穩定，有人就嘗試在酒中添加白蘭地，以增強葡萄酒的“體質”，卻因此形成了波爾圖酒濃郁香稠，甜度和酒精度偏高的獨特口感。據説英國的上流社會最懂得品評波爾圖葡萄酒，所以這裡的美酒過去一個時期有相當部分供應了英倫的貴族，而且很多英國人還來到這裡做起了酒生意，今天河南岸供人參觀，並仍然在使用的酒窖中，依然有“sandeman”和“ofley”這樣的英文名字。一張不貴的門票，導遊引領著，去探尋酒窖裏的究竟。在淺顯精要的講解下，多少能知道藏在大木桶、小木桶和玻璃瓶裏各類酒的區別，分辯出餐酒、年份酒和陳釀的優劣。最後還能現品三兩杯或暗紅、或琥珀、或黃玉色澤的美酒，等出得門來天色將晚，河風一吹，方顯出波爾圖酒的勁道，不勝酒力的人臉上便浮現出一抹暈來，正如天邊的紅雲一般。

　　酒窖前面的河岸靠著些載著橡木桶的河舟，當年酒就是這樣運到這裡貯藏的。其實波爾圖酒的産地是杜羅河中上遊乾旱少雨、夏熱冬寒的河谷地區，那裏的獨特氣候孕育出一些品質特別的葡萄，當地成酒，運抵波爾圖貯藏交易。現在這些河舟已沒有了過去的使命，轉而成為酒廠生動的廣告，每個酒廠都有自己的船，泊在淺水裏，船頭或船尾立著酒標，譬如那個sandeman，居然是一個頭戴黑沿帽，身係黑披風，肩頭隱現酒杯一盞的“佐羅俠”形象。

　　美酒餐中嘗

　　葡萄牙有句俗話“吃在波爾圖”。步行而過和巴黎埃菲爾鐵塔同出一個設計師的唐?路易斯一世鐵橋，就在酒窖對面的北岸，臨河的食肆一條街上，一家家餐館比高而立。和其他南歐國家一樣，美食是葡萄牙人生活的一部分。波爾圖的特色菜tripas a porto，直譯是“波爾圖豬下水”，不甚好聽，卻像老北京人愛吃的羊雜碎湯，很有人緣。tripas a porto呈到面前：大豆燉豬蹄、豬肚和小排骨。佐餐的紅酒可以是“本家葡萄酒”，飯館老闆或許在河上遊就有一片葡萄園，自産自銷。如果還不充分，不妨再要一道“海鮮雜燴”。窗外河上時有燈光槳影，就著小蝦、鮮貝、海紅和螃蟹腿的組合，真會讓人忘了何處是故鄉。

　　6月間造訪波爾圖，會遭遇一年一度的地方傳統節日─聖?若昂節。這時整個城市的人都在街上，每個人手裏拿著能敲響的塑料錘或者有著很長秸桿的大蔥花，在夜晚來臨前匯集向河邊。一路上，會被無數人用大蔥花點腦門，會被比大蔥花更多的塑料錘砸過腦袋，“鐺鐺”的聲音讓人耳鳴。這是波爾圖的傳統，這樣能給人帶來好運，而且當地人也希望客人“有來有往，悉數奉還”。

責編：李紅立