川菜香飄海外

　　談到美食，不能不説中國。説到“吃在中國”，那麼一定會談起“味在四川”。川菜歷史悠久，唐代詩人杜甫對川菜有“蜀酒濃無敵，江魚美可求”的讚譽。

　　川菜是中華美食的重要組成部分，當今川菜全國聞名，蜚聲海外，美國、日本、加拿大以及東南亞各國都開設有許多川菜館，受到中外顧客的好評。尤其像魚香肉絲、宮保雞丁等經典名菜，更是歐洲人最熟悉的中國名菜之一。近年來，川菜概念的餐館在法國、英國、荷蘭都開了不少，引起當地消費者的極大關注。

　　中國烹飪協會負責人向記者介紹，目前川菜和海外開展的一系列交流合作，使川菜特有的味道香飄萬里，讓外國朋友認識中國菜，讓海外遊子重溫故鄉情。

　　該協會日前發佈的《2007中國餐飲産業運行報告》中指出，川菜走向海外主要包括以下幾方面：首先，目前川菜的海外餐飲門店增多。成都陳麻婆豆腐在日本大阪等地發展加盟連鎖10家；譚魚頭不斷鞏固在香港的市場，在香港門市連鎖店已發展到5家；巴國布衣以合作方式在澳大利亞開設餐飲門店已達成協定。

　　其次，外派烹飪技術人員進一步增加。去年，四川全省外派烹飪技術人員340人，向日本、韓國等國家外派60多名。以合作方式向印度外派70多名廚師及技術人員已達成合作意向。

　　三是川菜走向海外的一系列活動豐富多彩。行業管理部門、對外友協、涉及餐飲業的行業協會大力促進川菜的對外交流。去年，四川省美食家協會組織企業到台灣參加“蜀山天府宴”活動，兩岸名廚同臺獻藝，掀起川菜熱潮。成都市飲食公司與日本FBD株式會社聯合舉辦了“‘陳麻婆’中日友誼杯”烹飪技術大賽。成都市組織25家企業赴泰國參加“泰國曼谷─成都風情周”，展示成都厚重的餐飲文化，為川菜走進泰國奠定基礎。

　　中國烹飪協會負責人告訴記者，四川烹飪界積極開展對外交流，先後與20余個國家和地區進行了烹飪技藝及文化交流活動，曾與世界烹飪協會合作，組團參加“世界烹飪大賽”，取得令人矚目的成果，弘揚了川菜飲食文化。

責編：李紅立