向南遊 舌尖朝美食出走

　　橫琴是理想的天然蠔場 CFP供圖

　　出走方向：粵南

　　出走目的：在品蠔勝地做個大“蠔”客

　　出走目標：珠海橫琴島

　　出走指南：廣東人愛吃蠔，所以可以不在乎山高水遠去尋求品蠔勝地，其中包括珠海的橫琴島。這個位於珠江口西側的小島，四面環水，海灣眾多，沙灘綿延，怪石嶙峋，山清水秀，空氣清新，原始植被保存完好，一派田園風光，是一片未開發的“處女地”。橫琴島盛産鮮蠔，並以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”而聞名於世，被稱為珠海餐桌上的名吃。

　　愛吃蠔的人都知道，每年的11月到次年的4月是吃蠔的最佳時機，用不同的烹飪手法，做出來的蠔味也是不同的味道，由於好吃、實惠，慕名前來這裡吃蠔的人不斷增加，“蠔”樣很吸引人，吃蠔的人也“蠔”氣十足。

　　在橫琴島寧靜的港灣裏，觸目皆是大片的蠔場，數以百萬計的蠔被吊養在插竹蠔樁上。沿途兩岸，隨處可見被撬開的白花花的大蠔殼，這裡絕對是一個“蠔”情萬丈的海島。在島上，到處可見高挂著橫琴蠔招牌的大排檔，幾乎每一家能做出美味無比的蠔餐。從海水裏撈出到經漁娘巧手撬開烹調上桌的過程也是一次足以回味無窮的視覺大餐：只見漁娘熟練的撬開蠔殼，取出一個個肥肥的蠔肉。清水一洗，錫紙一包，放上秘制調料，灑上些許蒜茸和香菜，將錫紙四邊一折，不用餐具就自成方盤。直接往搭著鐵架的烤爐一擱，就見溫度漸升，錫紙包脹得越來越鼓，鼓得如快炸開狀時，就可以上桌了。

　　來到橫琴島才知道原來吃耗可以有很多種做法，比如胡椒水煮、清蒸、芥辣、白灼、芝士?、姜蔥炒、酥炸、鐵板烤、殼燒、錫紙包烤、甚至打邊爐小火鍋等等，口感味道各不相同。

　　旅遊貼士：

　　交通：從廣州出發，走京珠高速公路，途徑珠海下柵檢查站、唐家鎮、橫琴大橋，就可到達橫琴島，全程2小時，180公里。高速單程費用100元，另加珠海特區進關費15元。