鍋塌豆腐

鍋塌豆腐

    主料：北豆腐

    輔料：雞蛋、蔥、姜

    調料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油、澱粉

    烹制方法：

    1、將豆腐切成0.5厘米厚的方塊，加鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥姜末腌製片刻；

    2、將腌好的豆腐逐個沾勻澱粉，再沾蛋液，放入鍋中煎至一面定形後，翻身將另一面煎熟，加入蔥姜末、料酒、雞湯、鹽、味精、胡椒粉，小火燉至湯汁變濃，水澱粉勾芡，淋香油出鍋即可。

    特點：鮮香軟嫩，色澤金黃。

責編：王震宇