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來源：東南快報
動物油少吃植物油要常換
咱們吃的最多的，一般就是大豆油、花生油。出油的植物不同，各種食用油的成分也是有差別的。很多人家裏還有個習慣，一種油一直吃，這種懶得換的習慣不好，如果能經常變換用油品種，對均衡吸收營養，規避一種油的缺點帶來長期影響，是很有幫助的。
另外，還有不少人，很喜歡用豬肉的肥膘熬出來雪白的豬油，每次做菜就挖一勺來用。吃不慣的人覺得味道衝，可是好這口的人吃著特別有味道，香。其實，這是用油習慣中最不好的習慣。黃主任説，因為動物油中的脂肪酸都是飽和性的，不好消化分解，容易積存在身體裏。並且，動物油中的膽固醇也很高，不光是脂肪肝患者，包括高血脂、高血壓等患者都不能拿它來做烹飪油。
那麼，脂肪肝患者最適合用什麼油呢，黃主任認為，像平時用的大豆油、花生油、芝麻油都可以，因為其中主要含有不飽和脂肪酸，還有各種均衡的營養成分。
用多少油沒標準 能少儘量少
黃主任説，如果條件允許，像市場上的橄欖油、玉米油、山茶油、葵花籽油之類的新面孔，因為其中含有多種氨基酸、抗氧化等有益成分，對血管有保護作用。
不過，就算再有幫助的油，也並非可以隨心吃，甚至覺得吃得越多，有益物質吸收越多。主婦們放油多少，更多的是從菜肴口味考慮，能做到算計每天倒進菜鍋的油有多重的有心人還是少數。黃主任提醒，脂肪肝患者的用油，能少儘量少。
記者曾看到有個説法：每天烹飪油用量要限制在25克左右。黃主任笑説，這也太少了，就一大調羹，還不夠炒個菜呢。他理解為，25克是吃進去的絕對量，而不是烹飪時倒進鍋裏的量。
除了油的選用和用量，黃主任還提醒，有的主婦很喜歡做油炸食品，這個是很不建議脂肪肝患者吃的。另外，炸過食物的油，最好趕緊用完，反復煎炸的油性質已經出現變化，特別是炸的顏色都變了，是不能再拿去炒菜的。
責編：閆冬
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