西貝者，西北、賈氏也。莜面者，燕麥麵也。 西貝莜面村，味及中國“雄雞”之項背腰尾，攬黃河、大漠、高原、草原為一體，融漢、蒙、滿、回、維等民族于一家；三秦、三晉、隴西、塞北綿延千里，花兒、長調、晉劇、秦腔流傳百世。 採莜面、羊肉、山菌、野菜，調陳醋、辣椒、孜然、胡油。西北風、西北味、西北人，赫然而出，渾然自立；粗獷中蘊涵精美，古樸中盡顯典雅。故都市中人，蒞臨品味，食之與自然相通，感之和文化交融，陶然而至，返樸歸真，自是流連忘返，其樂無窮。
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