廣場跳菜表演

　　在雲南有一個節目讓人們盪氣迴腸，有一個舞蹈讓觀眾興奮不已，這就是進入國家非物質文化遺産保護名錄的南澗跳菜。

　　南澗跳菜起源於原始母系社會，盛行于唐朝民間。跳菜雅稱“奉盤舞”，俗稱“抬菜舞”。在雲南大理白族自治州南澗民間，逢辦宴席上，引菜人和抬菜人從廚房到餐桌，合著音樂的節拍，跳著彝族特有的舞步，詼諧幽默地按“棋子”的佈局擺菜。這種融舞蹈、音樂、飲食于一體的上菜禮儀，是為尊貴賓客而跳的一種禮節性舞蹈。

　　這種舞蹈常見的有兩類：一類是“宴席跳菜”，另一類是“舞臺跳菜”。

　　宴席跳菜是因宴請賓客之需而跳， 講究“吃著並快樂著”，一般在結婚慶典、新房落成、給老人祝壽時舉行。宴席跳菜上的是原汁原味的農家待客菜，用菜擺放出“單梅花”、“雙梅花”、“單柿花”、“雙柿花”、“單周蓮”等花形，體現了彝族崇尚自然、熱愛生活的美好追求。原本質樸的彝族飲食活動，因為有了“跳菜”的裝點而走向藝術化，而跳菜的舞蹈和音樂，又因為直接參與日常生活而走向生活化，跳菜成為了生活藝術化和藝術生活化兼具的典型。

　　南澗鄉土藝術家們從1991年4月開始將流傳於民間的宴席跳菜改編成舞蹈，搬上了藝術舞臺。舞臺跳菜則粗獷豪放、古樸生動，宏大場面更是震撼人心。6個吹蘆笙、10個光頭頂盤的彝家漢子，伴著蘆笙、嗩吶、鑼與打歌調交錯形成的節奏，跳起歡快、古樸的舞蹈，16條漢子的臉上綻開由衷的笑容，舞蹈以頂盤跺腳為核心動作。開始出場動作剛健瀟灑、音韻和諧。在歌聲中，舞者身體左傾右擺，托盤、扭腰、轉肩、跺腳，一氣呵成。其舞姿粗獷中富有深情，其勢若瀾滄江波濤之澎湃，如無量山松濤之狂飆。舉著托盤的彝家漢子跳得如龍騰、似虎躍，其舞步粗獷癲狂，跳出了彝家漢子的豪邁，跳出無量山的豪情，跳出瀾滄江的狂放，舞動的羊皮猶如雄鷹展翅，飄動的褲腳似瀾滄江水泛起層層波濤。

　　舞臺跳菜表現的是： “跳著並激昂著”，表達彝家豐收的喜悅和美好的憧憬，表達對來賓的崇高敬意和深情厚愛。舞臺上表演的跳菜，演員通常在20人以內，要求舞蹈動作細膩，調度花樣頻繁。而廣場跳菜演員少則40人，多則可達上千人，注重大色塊、大氣勢和整體藝術效果。舞臺跳菜情趣健康、生活氣息濃郁，具有鮮明的民族色彩和醇厚的民族風味，反映出雲南彝族愉快、明朗、樂觀、好客的性格和對生活的讚美。

　　南澗跳菜經挖掘整理和精心加工後，已從山間田園“跳”到了廣場都市，從鍋臺飯莊“跳”進了藝術殿堂，成為一道美味佳肴，被譽為“民間舞蹈的精品，民族文化繼承和發展的成功傑作”。其中的舞臺跳菜則融進了較高的專業技巧，又保持了純真樸實的氣質。特別是那雙人重立、光頭頂盤跳躍的高難度造型，真像一尊尊流動的青銅雕像，充分展示出東方人的幽默詼諧，是舞動著的人體藝術。南澗民族民間跳菜隊曾應邀參加了國內演出比賽1000多場，其影響遍及海內外。

　　“跳菜”這一獨樹一幟的民間藝術，已成為中國飲食文化的瑰寶和民族藝術的奇葩。

責編：薛愛民