【健康消費“增豆控油”】食用油的等級越高越好嗎？

食用油的等級越高代表食用油的精煉程度越高，食用油的精煉程度為：一級食用油>二級食用油>三級食用油>四級食用油。但是，等級越高並不能證明食用油的品質越好，因為食用油在精煉過程中，去除雜質的同時也去除了食用油中的天然胡蘿蔔素、維生素E等營養物質。

每個等級的食用油都有自身的特點。一級、二級食用油精煉程度較高，具有無味、色淺、煙點高等特點，適合涼拌或高溫烹調；三級、四級食用油的精煉程度低、顏色較深，營養成分保留較為完整，可用於做湯或燉煮。因此，在選擇食用油時，切勿盲目把一級食用油作為選購標準，應該從多方面考慮，選擇適合自己的食用油。