（二）

　　在地球的另一邊，與香港遙遙相對的是另一座在食品供應方面困難而艱巨的城市。

　　蒙特利爾是加拿大的第二大城市，儘管氣候惡劣，城市規模仍在不斷擴大。它是世界上最冷的大城市之一，夏季最熱時為攝氏35度，冬季最冷時為攝氏零下35度。

　　以往蒙特利爾的居民只有在附近的農田收穫季節才能吃上新鮮蔬菜。這種季節一年至多只有幾個月。

　　那種情況完全改變了，現在蒙特利爾市以全年都有精美的菜肴而聞名。像北美的其他城市一樣，蒙特利爾的飲食習慣再也不受地理或氣候限制。

　　儘管氣候條件不好，蒙特利爾找到了自我解決蔬菜需要的辦法。這些創造性的辦法之一是在室內種植蔬菜。在這方面取得巨大成功的一家公司是哈德羅諾夫公司。

　　哈德羅諾夫公司位於蒙特利爾之北40公里的地方，它建立起巨大的深池種植溫室，面積達70，000平方米，每年生産1，200多萬棵葉用萵筍。這些葉用萵筍全部種植在溫室內，生長在水上面，而不是土壤中。

　　哈德羅諾夫公司採用的是“浮板水栽法種植技術”，又叫“溫室深池蔬菜生産技術”。它用大量的水作為緩衝液，進行肥料和供氧控制，同時在溫室內部用浮板栽培和運輸，大大減少了費用。雖然一開始要用大量的水才能把深池注滿，但是這些水很少流失掉。

　　結果是，用傳統方法一年最多收穫兩次葉用萵筍的這個地方，哈德羅諾夫公司收穫了18次，每平方米的密度達108棵。於是魁北克省消費的波士頓葉用萵筍十分之九來自這些溫室。

　　這個辦法極為成功，哈德羅諾夫已在中國、墨西哥和美國建立了自己的溫水深池，還準備把這種技術推廣到阿拉伯聯合酋長國的阿布扎比、菲律賓和日本。