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蘋果脆餡餅 |
| 03月28日 16:30 |
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 一提起餡餅，我們通常第一反映是有肉餡和素餡，然後是肉餡又有豬肉、牛肉、羊肉，素餡又有韭菜雞蛋、芹菜等等，似乎是受餃子的影響，我們想象的餡餅只有這些種類的餡料，其實在西餐中早已打破了這種模式，西式糕點中的一種烘烤點心叫做撻，它是下面一層面皮，上面有水果，西式餡餅是在撻的基礎上加了一層面皮，因此就形成了這種用水果作餡料的餡餅，究竟這種餡餅的口感怎麼樣呢？
材料：面皮、蘋果丁、小片姜、一片檸檬、砂糖。
方法：
1． 製作餡料。把一勺牛油放在鍋內融化（防止蘋果粘鍋），加入蘋果丁、（視喜好而定，英國人喜歡加姜來調味）、一片檸檬、兩勺砂糖炒，直至蘋果變軟。（檸檬是為了中和糖分，調整口味，檸檬不會破壞蘋果的營養成分，比醋要好。）
2． 加工面皮。將買好的一張起蘇面（一般為正方形，在有西式食品的大超市可以買到。）用刀一分為二，一張作面底，一張作面頂；將面頂對折成，用刀從折疊一方橫著切一排四分之三面寬的條，再將折起的面頂打開，放在一邊。
3． 合成。將面底平鋪在桌子上，再鋪上餡料，最後鋪面頂，將面底和面頂邊捏合封好，邊緣用小刀背割出一些小口（不可切斷，為使空氣流通，否則面皮起蘇後外硬裏軟就會塌陷。），放入烤箱內，220度上下火烘烤20—25分鐘。
4． 出爐後在表面撒一層糖粉，增加口味和色彩。
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來源:CCTV.com
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