《江山多嬌》之《北國冬遲》 

央視國際 (2005年04月27日 15:28)

　　編導：沙麗娜

　　當生活在中國南方大地上的人們早早的開始享受夏季帶來的樂趣時，中國北部地區卻還依舊是一派冰天雪地。生活在中國的人們是幸運的，因為這裡幅員遼闊的疆土讓人們不出國門便可以領略到完全不同的兩種美景。

　　在孩子們喜愛的童話天地裏，常常出現純潔的雪世界，無論是白雪公主還是駕著馴鹿踏著飛雪而來的聖誕老人，都和這純潔的雪分不開。要想親身感受一下童話中的雪世界，不妨在冬季去中國北部看一看。生活在這裡的人們擁有漫天飛舞的雪花裝點後的繽紛天地。

　　中國北部地區屬於亞寒帶大陸性季風氣候， 這塊美麗富饒的黑土地冬季總是來得很早，卻遲遲不願離去，肆虐的嚴寒阻擋不了人們生活的熱情；在萬物生靈休養生息的季節，這裡卻洋溢著勃勃生機。

　　漫長的冰雪世界使生活在北國大地的人們創造出了特殊的文化。初次來到這裡的人們常常會聽説一個在民間流傳已久的民謠："窗戶紙糊在外，養活孩子吊起來，十七八的姑娘叼著大煙袋"，這個民謠道出了人們心中的"東北三大怪"。但當深入地了解了中國北部的歷史後，便會發現，這三怪裏透著濃濃的滿族風情，蘊含著世世代代生活在這片黑土地上的人們的生活積澱，三怪其實並不怪。

　　採訪：吉林市北華大學人文學院副教授 曾日紅

　　東北大三怪，實際上是滿族民俗和中原文明的一種文化交融的結果，整個東北地區以滿族為代表的土著民族，他們把自身生存方式的一種習尚和中原文明、中原文化漢族地區的習尚結合在一起，形成了一種特有的風俗，這種風俗有它的歷史的嚴格性，同時又有它自己的一種獨有的傳承方式。

　　中國北部的吉林地區是滿族的發祥地之一，長白山脈,松花江畔,獨特的地理環境,豐富的自然資源決定了生活在這裡的滿族先民們靠漁獵為生,過著四處遷徙的生活。養育孩子也沒有固定的場所，於是往往把孩子用特有的包裹，吊在樹上或者馬背上，既能節約勞動力，又可防止野獸的侵襲，可謂兩全其美。當人類文明逐漸從原始走向農耕，滿族先民的一個分支在吉林烏拉地區定居下來，把孩子吊起來養活的地點便從馬背上換到了房樑下。

　　定居後的滿族先民最初居住的是一種用茅草搭建的簡易房屋。隨著歷史發展過程中滿漢文化的交融，吉林烏拉地區逐漸出現了一些與山東、河北等地民居相似的房屋，門窗也便成了必備格局。。一般情況下，窗戶紙是糊在窗戶的裏面，但北部地區的冬季異常寒冷漫長，室內氣溫高，濕度大，如果把窗戶紙糊在裏面會很容易脫落，難以支撐漫長的寒冬。於是把窗戶紙糊在外面成為當地居民最實用、最聰明的選擇。

　　在順治年間，清朝從大亂走到大治，經濟高度發展，但在經過清初，清中葉的開發後，土地的貧瘠程度達了極限，地少人多，同時黃河氾濫等災害也頻頻發生，這樣就迫使當地的百姓到關外去謀生，此時朝廷頒布遼東召墾令，當時山東、河北等地不少農民舉家“闖關東”，帶了一些煙籽種植在松花江畔的一些地方。由於這裡的氣候、土質等特別適合煙草的生長，“關東煙”的名氣漸漸大了起來，歷史上出煙葉貢品的“一畝三分地”，正是在中國北部的吉林市。叼煙袋成了當地的一種風俗習慣，就連十七八的姑娘也不例外。

　　採訪：吉林市北華大學人文學院副教授 曾日紅

　　那麼這樣一種叼煙袋的女性，在中原的漢民族文化區域當中，大概視為一種叛逆或者是一種另類，而吉林的滿族婦女，之所以這樣選擇，是和她們和男人一樣需要面對嚴酷的環境，必須要在這樣一個生存環境當中，通過吸煙來防禦蛇蟲的侵擾，通過吸煙來增加自己的一些熱能，和生活生存相關的。實際上也是滿族豪爽性格物化的一種體現。

　　東北大三怪這種特有的民俗現象隨著文化的交融，時代的演進，已經逐漸退出了歷史舞臺，通過這樣一個不斷出現又不斷消失的過程，我們看到了在美麗的松花江畔，滿族的先民從原始的漁獵逐漸走向農耕文明，又從農耕文明向現代社會邁進的過程。走到今天，三大怪消失了，中國北部的滿族同胞正在以更新方式適應著這個時代。

　　最初吸引闖關東的人們來到北方這一片土地的是東北長白山的人參資源，由於它可以讓人迅速致富，所以早期闖關東的大都是採參人，至今在長白山區，還可以看到以這種古老行業謀生的人。人參與貂皮和鹿茸角並稱東北三寶。在東北地區，隨處可以見到參茸店和皮草行，在東北人的心中，它們所代表的意義與它們的自身價值同樣重要。

　　採訪：吉林市北華大學人文學院教授 曾日紅

　　那麼這三寶呢，和中原地區，以及南方的一些(地方)，比如像景德鎮瓷器、杭州刺繡、宣紙、端硯這些不同的地方是，它體現的是一種最原始最基本的一種主題，比如它表現出一種生存的主題，表現出一種健康的主題，表現了一種生命的主題。因為吉林是長白山一脈，松花江畔這樣一個特定的地理環境，這三寶都是來自於大自然的，人們當把這三種來自於自然的動植物作為寶貝，奉獻給更廣大社會的時候，自然人們希望把它生命本身所孕育的一種內涵傳達給每一個人。

　　三寶之首當屬人參。東北長白山地區的寒冷氣候使當地人參的生長週期比其他地區要長。其滋補功效自然非同一般。在多部中國古代藥典中，都對長白山人參滋補強壯的神奇功效作過全面的描述。古時候的人們曾一度將人參視為可以起死回生的靈丹妙藥。

　　古人不能解釋人參的神奇功效，於是便將它神化，産生了許多美妙的傳説。在這些故事裏，被人格化了的人參精靈都是正義力量的化身，是人們理想和智慧的體現，形成了中國東北地區特有的人參文化。

　　和人參一樣具有神奇功效的鹿茸來自梅花鹿，它是長白山的驕子，自然中的精靈，平常人們難得一見，而生活在長白山地區的人們卻經常可以一睹它的芳容。被大家所公認藥用價值極高的梅花鹿，全身都是寶，鹿心、鹿肝、鹿筋、鹿尾等都可以入藥，而鹿茸更是以它特殊的藥用價值成為補藥中的極品。

　　與人參、鹿茸一起並稱東北三寶的貂皮，是取自生長在長白山林海中的紫貂，北部地區的嚴寒使它的保暖性能比其他地區的貂皮都要好，長期生活在寒冷中的東北人自然視它為寶。

　　今天，梅花鹿、紫貂和野山參都已被列為國家一級保護動、植物，從過去向大自然無休止的索取，到現在有效地保護，合理地利用，人參、貂皮、鹿茸角魅力依舊，永遠是東北人引以為豪的寶貝。

　　俗話説靠山吃山，靠水吃水，中國北部地區的人們不僅享受著大自然所給予的三寶帶來的便利，那山間的綠色野味也是人們餐桌上的常客。東北地區的莽莽林海是野生動植物資源的天然寶庫.僅植物的種類就達2200余種。古時候，滿族人及其祖先女真人是這一地區的主要居民,滿族人以狩獵生活為主,.長期的狩獵生活使滿族人保留下了大量的烹制野味的秘方.這裡歷史上也是朝鮮族人的聚居地.朝鮮族人有著和滿族人不同的飲食習俗.經過2000多年的歷史演變,漢族,滿族,朝鮮族的飲食方式在這裡交相融合,共同創造了東北獨特的飲食文化. 烹制山珍和野菜便是一大特色.歷史上北部地區寒冷的氣候令人們很難享用到各種蔬菜的美味。於是大都生長在自然環境中一年四季品種不斷的山珍野菜便被人們所利用，上千種品種,哪些能吃,怎麼吃,什麼時候吃,哪些需要自然採集,哪些需要人工養殖都被當地人弄得一清二楚.各種菌類, 黑木耳,靈芝,猴頭菇,圓菇,榛蘑,等等美味被東北人製作出令人垂涎的山珍宴.朝鮮族人更是用山野菜製作了風靡世界的朝鮮小菜.

　　近些年東北菜以其獨特的味道流行于全國，令人印象深刻的多燉煮的烹調方式其實也與北部地區的自然氣候是分不開的，這裡1月的平均氣溫是零下21.4度。氣溫低、冬季長這一特點決定了東北菜是以燉菜為主，它能增熱量，禦嚴寒。而且燉菜出鍋後，不會很快涼了，就餐時間長點兒，它也是熱乎乎的

　　有人説東北人實誠，也有人説東北人為人精明，看看這東北菜，多種菜燴在一起，看來粗放，吃時適口。這可是有點兒像東北人兩種性情完美結合的體現啊.

　　説到這東北人的性格如何，您從這火辣辣的大秧歌裏大概也能看出一二來。

　　每天清晨，天剛濛濛亮，北國大地的許多人就聚集到了離家最近的廣場上，對於他們中間的絕大多數人來説，扭秧歌成了日常生活的一部分。

　　秧歌並非起源於東北，當年闖關東的移民為東北這片土地帶來了勃勃生機，也帶來了中國人這種傳統的歌舞形式。而秧歌到了東北，和東北人特有的性格結合在一起，就散發出了自己獨特的魅力。在今天的中國北方大地，像這樣的廣場秧歌就是最普及、最深入人心的一種群眾性娛樂活動。每到冬季，尤其是到了過年的時候，人們幾乎就是泡在了秧歌裏。

　　火辣辣的秧歌似乎令人們已經感受不到冬季的寒冷，感受到的只有這北方大地處處充滿熱情，處處充滿歡樂的生活。

　　東北人常説扭大秧歌，一定要扭出秧歌的那種浪勁。

　　秧歌不浪不好看，即使對於今天那些以休閒、健身為主要目的的東北人來説，也同樣在體會著“浪秧歌”帶來的快樂。不論老人孩子還是姑娘小夥，大紅大綠的打扮起來，熱熱鬧鬧的扭起來。這秧歌裏透著北方人豪爽直率的特點，透著北方人無拘無束自然奔放性格。可別以為北國的冬天只有寒冷，看這秧歌天地裏，好一派熱火朝天的景象。

　　為北方人帶來歡樂的可不僅僅是秧歌。每當寒冷的冬季到來時，中國北方名城哈爾濱就會成為歡樂的海洋，人們喜氣洋洋的迎來一年一度的冰雪節。

　　這節日吸引了世界各地的冰雪愛好者，無論是旅遊觀光，還是來尋求藝術靈感的人，都被這冰雪大世界所迷醉。

　　冰雪旅遊在哈爾濱已經開展了40多年，而冰燈的製作則更是歷史悠久。據説哈爾濱的冰燈，只有用松花江水形成的天然的冰塊才能製成，，因為這種自然凝結的冰塊，結構疏密適當，潔白通透，雜質很少，且具有韌性，是進行雕刻的好材料。

　　冰雕的製作與其他雕塑藝術不同，除了它的用料和所使用的工具不同外，在製作過程中它只有“雕”的過程，而沒有“塑”的過程。這就要求藝術家不僅要獨具慧眼，而且要製作精心，一次成型，所以，一個好的冰雕藝術作品是十分難得的。

　　了解哈爾濱的人都説：白天看雪景，晚上看冰燈，夜幕下的哈爾濱是最迷人的。似乎這夜晚的來臨，才是哈爾濱冰雪節的真正開幕。

　　無論是城中的大街小巷，還是冰燈遊園會，到處是燈的海洋，冰的世界，各色冰燈競相閃亮，使原本很冷清的冬季夜晚，變得五彩斑斕，熱鬧非凡。這些現代冰燈與古時候的冰燈可是有著很大的區別。

　　冰雪激起了人們創造美好的熱情，也創造出自然的美景。隆冬時節，沿著東北松花江的堤岸望去，松柳凝霜挂雪，戴玉披銀，十分壯觀。.要想融入這神話般的世界裏，最好的辦法就是進行冰雪運動。

　　在大部分土地處於溫帶的中國，冰雪運動還是個方興未艾的旅遊項目。但擁有得天獨厚條件的中國北部，冰雪運動項目多的數不勝數，而且老少皆宜，不僅有滑雪、溜冰、冰帆、冬泳等眾所週知的運動項目，還有冰車，滑道，，抽冰嘎，踢雪地足球。

　　孩子們是這片天地裏最能感受到歡樂的人。從天而降的冬天使者為他們建造了天然的遊樂場。

　　出生在北國的人們從小對於嚴寒就沒有絲毫畏懼，他們能夠從容享受風雪帶來的快樂。為了讓眾多的冰雪運動愛好者們擁有施展才華的天地，近年來北部地區利用天然優勢，建立了大量的冰雪運動基地。使冰雪運動在當地更加普及，內容也更加豐富。每一位來到這裡的人都很快找到了屬於自己的歡樂，融入到這白色的世界裏。

　　在眾多冰雪運動項目中有一項被稱為勇敢者的運動——那就是冬泳。

　　北國的冬天，寒凝大地，整個松花江都會被凍得嚴嚴實實，這時室外的溫度最冷時可以達到零下30－40攝氏度。

　　就是在這樣的冰天雪地裏，勇敢的北方人脫掉厚重的冬裝，跳進冰冷刺骨的江水中暢遊，挑戰冰雪，挑戰自我。

　　中國北部地區得天獨厚的冰雪資源還造就了一大批優秀的冰雪運動人才，培養出許多高水平的運動員。他們不斷在國際和國內比賽中獲得過冠軍或好成績。

　　失敗，成功，戰勝自我，向困難挑戰，向生命挑戰，這就是冰雪運動的魅力所在。

　　冰雪為北國大地帶來的獨特魅力吸引著眾多攝影愛好者和繪畫藝術家，不遠萬里來到這裡，用他們獨特的藝術眼光解讀著冰雪的語言，把那一個個凝固的瞬間收藏在他們小小的畫面中，將短暫變為永恒，將生活變為藝術。

　　這冬天的使者或抽象、或具體，或雄渾、或婉約地向人們訴説著它的多情。通過一個個的鏡頭，中國北方的冰雪世界走向了全國，走向了世界，更多的人認識了這裡，更多的人愛上了這裡。更多的人將踏雪而來，來到這片冬天遲遲不願離開的土地。

責編：紅立 　來源：CCTV.com