鄂州《武昌魚緣》1月27日

央視國際 (2005年02月24日 15:22)

　　編導：樂嵩 攝像：袁漢生 溫銓

　　秋天是收穫的季節，對於梁子湖的漁民來説也不例外。每年9月中下旬日，梁子島周邊的漁民，在當地政府的組織下，紛紛駕著自家修葺一新的漁船，開始了大規模的捕魚勞作。整個捕撈季節，梁子湖上漁歌互答，人歡魚躍。在這些魚貨當中有一種魚有著令許多人好奇的神秘色彩，它就是體態優雅、味道鮮美的武昌魚。

　　鄂州的蓮花山是風景優美的文化旅遊景區，武昌魚集團就座落在這裡.1998年4月2日，這裡迎來了一位尊貴的客人，他就是毛澤東主席當年的衛士李銀橋。這位80多歲的老人，故地重遊，武昌魚引起他對毛澤東往事的深深回憶。

　　建國初期的毛澤東，政務繁忙。視察大江南北，運籌國家大事，他的生活起居也都成了他身邊工作人員時常留心的事。性格剛烈但生性喜水的毛澤東，平時除了愛吃家鄉湖南的紅燒肉之外，就是喜歡吃魚了。生活簡樸的他，竟也和武昌魚結下了不解之緣。

　　1956年6月2日，一代偉人毛澤東從這裡橫渡長江。在毛澤東眼裏，這哪是急流勇進，分明是一次悠然自得的閒庭信步。也就是在這一次暢遊長江之後，毛澤東生平第一次品嘗了湖北佳肴清蒸武昌魚。

　　在武漢東湖賓館內的梅嶺一號住所，平時睡眠很少的毛澤東在這一天竟睡了九個小時。江水的波濤聲仿佛成了他的催眠曲，長江仿佛成為他安然入夢的搖籃。“才飲長沙水，又食武昌魚”的愉悅心情，讓他又一次文思泉涌。於是，也就在這一夜，他欣然命筆，填詞一首《水調歌頭.游泳》。一首詩詞因一條魚而意境深遠，而一條魚更因一首詩詞而名揚天下。

　　其實，早在一千多年前，武昌魚就誘發了許多文人墨客、美食行家對它的深情吟唱！唐代詩人岑參發出了“秋來倍憶武昌魚”的感嘆。宋代詩人周端朝有“夜棲看打武昌魚”的雅韻。而蘇東坡乾脆自己釣魚自己烹飪，怡然自得，樂不思返，以致“武昌樊口幽絕處，東坡先生留五年！”。而此後，更有詩人們留下了“還思建業水，終憶武昌魚”的反孫皓時代的詩句。

　　在鄂州市，先賢們留下了眾多的詩詞歌賦，尤其是許多與武昌魚有關的詩句，傳承著對武昌魚的稱頌和美譽。養在深閨的武昌魚，被文人雅士們附會出許多神秘的色彩。文學把武昌魚塑造成一條歷史的魚，而歷史又把武昌魚昇華為一條文化的魚。這條魚遊到今天，它展現給人們的不僅僅是一種文化的資源。

　　由於毛澤東的一首詩詞讓它成為鄂菜中的精品，武昌魚可以算得上是餐桌上的新貴，以至於在鄂州，乃至湖北無武昌魚而不成宴席。

　　武昌魚的做法有很多，但最受人們喜愛的還是清蒸武昌魚。位於武漢市的大中華酒樓，就是以製作武昌魚而聞名武漢三鎮的美食老字號。曾經有數不清的食客慕名前來，專門品嘗一條魚。武昌魚鮮美的肉質和廚師們精巧的手藝，無疑為食客們奉獻上了一種享受。

　　在文人和名人們的極力推崇下，武昌魚作為一個自然生物，會是一種什麼樣的命運呢？而這個關於武昌魚的故事，又無意中和一個普通的人聯絡在一起了。他就是人稱“魚博士”的周啟才。

　　由於武昌魚繁殖主要還是以野生為主，所以周啟才研究的重點首先就放在了武昌魚的食物上。他因此跑遍了附近的池塘，嘗遍了池塘的水草。在初步掌握了武昌魚的胃口之後，周啟才感到很有收穫，他通過翻閱大量的資料，經過反復摸索試驗，終於自行配製出了適合武昌魚的膨化顆粒飼料，解決了丘陵山地養殖武昌魚的飼料問題。通過用膨化飼料喂養使武昌魚畝産達到了破天荒的526斤，這比傳統養殖方法喂養武昌魚高出了35倍。《人民日報》、《湖北日報》等多家媒體先後對周啟才人工養殖武昌魚的事跡作了大量的報道。

　　周啟才和武昌魚的故事在鄂州傳遍了千家萬戶。他也因為在武昌魚養殖上取得的突出成績而被聘任為鄂州市水産科學研究所副所長。然而，坐辦公室搞研究在周啟才看來不能實際解決養殖技術後續發展問題。要解決和研究這一課題的惟一途徑就是到魚塘裏去實踐。1989年他毅然率領全家向銀行貸款15萬元租賃承包了150畝荒塘，辦起了鄂州樊口鳊魚養殖場。周啟才終於實現了他的諾言。7年的時間裏，他帶領一班人把昔日的一片荒湖廢水變成了150畝精養連片魚池，共産鮮魚45萬公斤。其中武昌魚5萬多公斤。在及時償還了貸款和利息之後，他一項又一項的科技成果也研究了出來。農業電影製片廠還專門拍攝了一條科教片在全國推廣。在他多年傳授影響下，養殖場的周邊已發展成為了600多畝的連片高産穩産的大面積魚池。

　　當一件事物凸現它的文化品位時，那麼它的經濟價值也就與日俱增了。在鄂州市，除了周啟才的單兵作戰之外，其實武昌魚的研究也一直沒有間斷過。政府支持先後成立了武昌魚的科研與原種培育基地。而像徐興川這樣科班出身的水産科研工作者們，堅持武昌魚實用技術和應用技術的研究與推廣，付出了幾代人的努力，凝聚了許多科研工作者們的心血。其實，創造奇跡的並不只是科學家，還有一大批普普通通的人。今天，當我們在百湖之市鄂州看到連片的魚池，漁民們悠然自得織網時，這條曾經在歷史名人的筆下活蹦亂跳的武昌魚，曾經和偉人結緣的武昌魚，曾經令許多研究者們奉獻畢生精力的魚，為湖鄉增添了許多令人回味的奇趣。

　　鄂州市還以武昌魚為主題，每年舉辦武昌魚文化節、武昌魚烹調大賽、武昌魚釣魚大賽以及武昌魚攝影大賽，通過多種方式，讓這條文化的魚在時代的變革中進一步提高它的經濟價值。文化和經濟在武昌魚身上找到了最佳的結合點。

　　一條歷史與現實交融、經濟與文化交匯的武昌魚，使得它的故鄉鄂州更加美麗迷人。

責編：紅立 　來源：CCTV.com