您現在收看的是中央電視臺經濟頻道的《為您服務》，這個人骨了折之後，當然我們是要進行相關的治療、打石膏、吃藥、扎針、護理。
對。
但是我想家裏的親戚朋友一定會給他燉骨頭湯。
對，我們平常如果去醫院看骨折的病人，也給他帶湯去，骨頭湯，讓他快快把故都長起來。
吃哪兒補哪兒對不對？覺得吃骨頭湯能補鈣，喝骨頭湯補鈣效果好，這是真的嗎？
生活中，常有一些前人所留下的經驗讓我們受益匪淺，但也常常會有一些説法，我們並沒有去探討它的科學性。今天傳聞的主人公張先生，由於右手骨折在家修養，俗話説藥補不如食補，於是家裏人每天都給他熬骨頭湯喝，因為家裏人覺得，骨頭湯裏含鈣豐富，能夠加快骨骼的生長，促進傷口的癒合。
多喝點兒，這可補鈣了。
在這個傳聞中，僅僅過的兩周，張先生的右手就痊癒了，這遠遠少於普通骨折癒合的時間，難道這一切都歸功於骨頭湯嗎？據了解，我國人均鈣食用量普遍偏下，營養學會推薦平均每人每天800毫克，也就是大概800克牛奶所含鈣的量，鈣的缺乏會導致多種身體疾病，缺鈣是我國一個很普遍的現象，是各個年齡段都可能出現的問題，最常見的有兒童，懷孕婦女以及老年人，所以大家都在想辦法，到底應該怎樣去補鈣？而吃什麼補什麼似乎是大家所推崇的，於是人們都認為吃骨頭湯是最好的補鈣途徑。大家認為，骨頭湯能夠補鈣的原因很簡單，因為骨頭裏含鈣高，根據數據顯示，動物骨頭中80%以上都是鈣質，但是新的問題出現了，這些鈣能夠轉化到骨頭湯裏嗎？一般大家對於骨頭的烹調，都喜歡用傳統的燉骨頭、熬骨頭湯的方式，可是這種方式真的能夠有效地把骨頭中的鈣熬到湯裏嗎？骨頭湯裏的鈣又能不能容易地被人體所吸收呢？健康傳聞難辨真偽，骨頭湯補鈣效果好，這是真的嗎？
（街頭采訪）
我們那兒有一個朋友，他們家孩子就是一直喝骨頭湯長得特別壯，我感覺應該是真的。
你説這是對身體有益我信，但是説是對身體補鈣的話，我覺得有點兒欠缺了。
我覺得那骨頭湯從骨棒裏有一些骨鈣，經過制以後應該是有吧，有一定作用。
骨頭湯補鈣，我沒用過，我也不相信。
七嘴八舌、眾説紛紜，共有2558名熱心觀眾參與了我們的調查，其中表示相信的佔到75%，那麼骨頭湯補鈣效果好，這大家是真是假呢？
流言蜚語、健康謎團無數。
去偽存真、揭示傳聞真相。
喝骨頭湯補鈣效果好，這是真的嗎？通常我們都是這麼認為的，在破解這個健康密碼之前，我們先來介紹一下今天做客的百姓認證團的三位來賓，張佳楠，青年演員，你好。
大家好。
歡迎你。
第二位是謝民謝老師。你好。
大家好。
謝老師你也看他現在靦腆的樣子，其實他是非常健談的。好，我們還有一位是白衣天使彭蓓，護士。你好。
大家好。
剛才講了，説今天我們要破解的健康密碼跟喝骨頭湯有關係，喝骨頭湯補鈣效果好，你認為是就亮黃牌，不就亮黑牌，三、二、一。
彭護士説，喝骨頭湯補鈣效果不好，但是其他二位認為，喝骨頭湯補鈣效果好。
我覺得這個特別簡單，骨頭本來就是含鈣最多的，用它補鈣，自然而然是補鈣的，理所應當的。
長輩一直在説嘛，吃什麼補什麼。
長輩説得都對？
基本上吧。
因為前人總結下來的，我真的相信。
佳楠講的一個觀點是對的，因為鈣在骨頭當中是含的最多的，但是有一個問題，我們也要轉換一下，因為在喝骨頭湯的時候你未必是把骨頭湯全部吞下去了，你是熬的，他們有多少鈣溶于湯中了，又有多少鈣在高溫蒸煮一下，它被破壞掉？
這個問題很專業。
它煮過的意思是不是把裏面的鈣質給曬出來了？
它溶于水嗎？它真的要溶于水的話溶多少啊？
有一位觀眾，我覺得他的意見值得考慮，他説是這樣，他説單喝骨頭湯是補不了鈣的，因為這個鈣很少溶解到湯裏面，這個朋友這麼認為，況且，湯裏面有很多的油脂，油脂和鈣結合成了皂化物，人體吸收不了這樣的皂化物，所以喝骨頭湯白搭。
喝骨頭湯究竟是不是這個補鈣效果特別好？現在三個人討論一下，選個代表表下態。
對。
三、二、一，是真的？好好，現在我們驗證團最後一致的意見是喝骨頭湯補鈣效果好是假的。不要走開，廣告之後我們就來破解這個健康密碼，馬上回來。
骨頭湯補鈣效果好，這到底是真是假呢？（現場回顧）
用骨頭湯補鈣是不科學的，骨頭是含鈣比較多，但是骨頭裏面的鈣不溶于水，它也耐熱，所以咱們骨頭湯裏熬于兩個小時三個小時，也不含多少鈣，另外骨頭湯地缺少促進鈣吸收的維生素D的含量，所以它也是不能夠很好地吸收的，骨頭湯裏頭骨髓還有多脂肪，含脂肪的量遠遠超過含鈣的量，所以老喝骨頭湯，脂肪攝入多了也是對人體不利的。所以民間流傳的説，骨頭湯能夠補鈣是假的。
好，這回不用挨噴了，我們專業人士一齣馬就特別地棒，咱們用一組數字多對這個結論更加有信心，好嗎？有人測算過，一公斤的肉骨頭煮兩個小時，湯裏面含鈣量是20毫克，一個人每天建議補鈣量800毫克，你想想看，它的補鈣效果怎麼會好呢？而且一個成年人，因為很多因素，身體條件的關係，他對鈣的吸收量僅僅能夠達到進入體內的鈣的吸收量的20%到40%，你想想看，你喝的那骨頭湯基本上等於沒補鈣一樣了。
健康密碼，解析報告，骨頭湯補鈣效果好，這個傳聞是假的，由於骨頭中的鈣不溶于水，所以骨頭湯中含鈣可以忽略不計，不能滿足人的正常鈣攝入量，而且骨頭湯中含有大量脂肪，如果經常食用會影響身體健康。
喝骨頭湯補鈣效果不好，那麼需要從其他飲食中來攝取更多的鈣質，35歲後，人體中的鈣流失速度越來越快，所以我們應該在35歲以前就注意從膳食中補充鈣元素，從而預防和推遲骨質疏鬆的發生，接下來主持人告訴大家，補鈣功能強的幾類食品。
這些食物大家認為哪些是補鈣的？就可以拿走。
牛奶。來選。
奶片。
這沒法拿了。
豆腐。
謝老師，你怎麼不動手呢？
再不拿沒了。
你以為男士不會缺鈣嗎？
她們倆都拿完了。
剩這個的。
這個不能補吧，這是什麼？
這個不認識，這是花生啊？
是啊。
堅果類能否補鈣，特提出的問題。
首先我們要説佳楠，她特別正確，奶製品當中的含鈣兩極高，我們講了比骨頭湯裏要高好幾十倍呢。
而且奶酪實際牛奶做一斤奶酪，所以奶酪應該多吃。
我們護士姐姐選的也非常好，豆製品，好多人認為好像豆製品不能補鈣，其實它裏面的含鈣量還是很高的，但是有一點，就是用滷水點的豆腐它的含鈣量高，因為它就跟滷水點的那個滷水特別地有關係。
滷水是石灰吧？
對呀，那不是鈣啊？這營養專家説的。
這盤子堅果咱就送給謝老師了，你剛才不是有疑問，這能補鈣嗎？我給你講當然能補鈣了，不僅能夠補鈣，而且補充維生素E。
油脂、維生素。
特別是飽和脂肪酸，可以軟化血管，可以抗衰老，可以抗氧化，還可以補鈣。
這乾果我還真不知道。一般乾果我知道奶、豆腐之類的。
這都知道？
對。
那你怎麼都讓人搶走了呀？
收慢嘛。
你也不吃虧呀，如果是我的話，三樣我都吃。
對，我們平常的日常食譜當中，就應該是多種多樣的，好多人不吃堅果，就認為這裡的油太大了，的確裏面含有油脂，但是它的軟凝脂，不飽和脂肪酸，剛才講的，其實是好的脂肪，不要防著它，多攝取，多讓我們的鈣銀行變得非常非常豐富。
在日常食物中具有補鈣功能的主要分三大類，第一類是奶類及奶製品，它是對人體最有效、安全的補鈣食品，第二類是豆類及豆製品，他們含有優質的蛋白質、鈣以及各種的維生素，常吃，不但可以獲取更多的營養，常吃可以預防骨質疏鬆，第三類是堅果類食品，常吃可以抗衰老，還可以堅固骨骼，但是它含油脂比較高，胖人要記得攝取此類食物一定要適量，不然有發胖的危險。
責編：趙文
