2月5日節目內容

央視國際 (2005年02月05日 15:45)

　　1、健康餐飲：食用調和油

　　春節就要到了，家家戶戶都忙著煎炒烹炸。炒菜就得放油，而現在市場上關於食用油的概念和爭議還很多。比如什麼是食用調和油，到底吃什麼油最健康，前沿記者帶你一起去了解情況。

　　近年來，脂肪酸在膳食中的重要性越來越受人們的重視。世界衛生組織和世界糧農組織等權威機構的研究表明，日常飲食中，脂肪酸總量保持在20~30%左右時最科學。而這其中，當飽和脂肪酸小于10%、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸分別達到10%的時候，能保證營養平衡，身體健康。

　　而怎麼接近這個完美的營養比例，光靠我們日常生活中的固定飲食習慣是不好控制的。在東北，人們做菜習慣用大豆油，山東則喜歡花生油，而湖南，四川一帶使用菜籽油很普遍。而經常吃一種油很容易造成營養吸收不平衡。所以目前市場上出現了多種油脂混合而成的調和油，改變了人們的膳食結構，更利於人們對脂肪酸的吸收。

　　內貿易部在食用調和油國家行業標準草案中，對營養調和油定義為：根據食用油的化學成分，以大宗高級食用油為基質油，加入另一種或一種以上具有功能特性的食用油，經科學調配具有增進營養功效的食用油。

　　營養調和油是適應現代人對健康飲食的需求，而形成的一種新型的食用油品種。

　　前沿記者提醒您，購買時一定要去超市和大商場購買品牌食用油，杜絕毛油進入你的廚房。另外，優質的食用油色淡鮮亮，清澈透明；沒有雜質和沉澱物；具有原料的固有香味及滋味、無任何異味。