菜名：馬幫燒烤

　　原料：水蜻蜓、米灌腸、小瓜、豬皮、牛幹巴、鮮香菇

　　調配料：自製辣椒面、菜籽油、花椒面、小蔥、生薑、鹽、味精、料酒

　　製作過程：

　　1、生炭火

　　2 、水蜻蜓 豬皮 加蔥 生薑 鹽 味精 料酒腌制3分鐘 ,牛幹巴切片用清水蔥,生薑浸泡5分鐘、小瓜切片、米灌腸切片。

　　3 、將水蜻蜓、豬皮、牛幹巴、小瓜、米灌腸、鮮香菇用竹籤穿成串。

　　4 、用炭火小火慢烤10分鐘左右，烤制時邊烤邊上油、自製辣椒面、花椒面、鹽、味精，根據不同的調料。

　　馬幫燒烤的特點：水蜻蜓香脆微帶麻辣、米灌腸幹香味厚、豬皮脆嫩微辣、小瓜香

　　甜、鮮香菇鮮香嫩、牛幹巴味濃回味無窮，能體現舊時馬幫的生活。

　　菜名：麗之源

　　主料：高原牦牛腩

　　調配料：自製果酸、土豆酸、雞豆粉皮、白蘿蔔青筍，自製香粉大料、姜蔥、鹽、

　　雞粉、料酒

　　製作過程：

　　1、先將牦牛腩放入冰箱急凍2小時，在用木棒拍打，改成2.5厘米的小塊。

　　2、把改成小塊牦牛腩穿水、牦牛腩用清水洗靜源湯過濾。

　　3、壓力鍋洗凈，把牦牛腩、源湯、自製香粉大料、姜蔥料酒放入壓力鍋，壓35分鐘左右，白蘿蔔、青筍切絲、雞豆粉皮炸脆備用。

　　4、將壓好的牦牛腩、源湯倒入炒鍋，加自製酸湯調味，裝盤撒上青筍、白蘿蔔，配雞豆粉皮同食。

　　此菜特點，酸味獨特，牦牛腩香糯，高原牦牛屬於無污染，綠色生態食品，營養價

　　值很高。

責編：趙文