菜品一：古城獻寶

　　原料:平遙牛肉、長山藥、夜面拷姥姥

　　輔料:鹽10克、味精5克、雞精15克、老抽15克、幹蔥、姜、大蔥適量、香葉、八角、桂皮等適量

　　製作萬法：

　　1、先將牛肉切塊飛水，長山藥削皮、切塊、上籠蒸熟壓泥，姥姥分開切整齊，擺放在盤中。

　　2、炒鍋上火加油，放姜、蔥、幹紅椒爆香，加料酒，放入牛肉偏炒，加老抽不斷的煽炒上色，加老湯，放鹽、味精、雞粉、蛇油、香葉、桂皮等香料，燭制半小時，使牛肉熟爛入味。

　　3、把壓成泥的長山藥，均勻的放入拷姥姥的底層，便燭好的牛肉放入姥姥中不易流汁，同時也是營養的合理搭配，然後把拷姥姥加入牛肉，整齊地擺放在雕刻好的器皿中，盛放于精美的漆器中。

　　特點:造形美觀，營養豐富，盡顯古城特色。

　　我們選用古城的三寶，傳統的做法，奇異的創新、精心製作這道味道醇厚、營養豐富的特色菜看。

　　菜品二： 冰鬥心玉潔

　　原料:瓊脂粉20克，魚肉丸湯汁500克。

　　輔料:酒1小勺，淺色醬油1小勺、鹽少許，魚茸150克，筍50克， 肥膘肉少許，雞蛋半個，味精、胡椒粉少許

　　製作萬法:1、將香姑泡好切丁，將筍切末。

　　2、將肥膘肉、筍沫、魚茸、雞蛋、鹽、胡椒粉、放入盤中攪拌上勁，捏成丸子。

　　3、往鍋裏倒入充足熱水，並加熱沸騰後，將魚丸子放入並迅速燙過立即取出。

　　4、往另一個鍋裏倒入3的湯汁和瓊脂粉，後置於火上加熱，不斷地攪拌使之溶解，待沸騰約幾分鐘後，加入醬油並繼續攪拌。

　　5、往小容器裏舖上保鮮膜後，放入燙好的魚丸，最後用注入4中己備好的瓊脂液，用保鮮膜包起來，用細線紮緊口處，最後冷卻凝固。

　　特點:滑嫩入口，口味純正，時尚美觀，營養豐富。

責編：趙文