參賽作品：冰爽水晶面

　　原料：木薯粉、黑米粉、黃瓜、豆芽、松子、大蝦、西紅柿、蒜、辣椒汁、橙汁、白糖、醋、鹽

　　製作：將木薯粉和黑米粉一起加水調製成漿，加點礬、面鹼，用懸吊法製成麵條。再將切好的黃瓜絲裝盤，把焯好水的豆芽過涼。在泡過大蒜的水里加鹽、辣椒汁、一大勺白糖、再加入老醋和少許礦泉水，然後再加入橙汁混合調製， 最後澆在碗裏即可。當然，如果再擺放上清炒的大蝦仁、炒熟的松子和切成片的西紅柿，那就更完美了。

　　專家點評

　　高炳義：中國傳統的麵條呢，有主要有三種方法來製作：一種呢是手搟，另一種是機械切壓，再就是像哈爾濱這個選手，剛才用的就是懸吊的辦法。

　　王小騫：我是覺得它這個名字起的挺好，叫冰爽水晶面。所謂水晶，我們可以看到它其實是一種深紫色的，就讓人想到紫水晶。那紫水晶代表的意義好像是智慧，我們夏季的這個感覺就不是腦子麻麻的、木木的了，給人的想象空間很好。

　　高炳義：木薯粉和黑米粉各佔50%，由於這個配得恰到好處，所以形成這個面呢，非常的爽口。

　　駱淑波：你在這個主料裏面的黑米粉，微量元素含量很豐富，再加上松子有脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽，應該説營養平衡達到了，非常適合夏天這個飲食需要。

　　　　　　　　　　　　　參賽作品：香烹鴨脯

　　原料：鴨脯肉、香菇、胡蘿蔔、雞蛋、生粉、蔥、姜

　　製作：用蔥姜爆鍋，首先取鴨脯肉洗凈後挂上生粉上漿，然後蘸上雞蛋液入鍋炸至金黃（約2分鐘），再進行復炸，最後同香菇、胡蘿蔔一同烹炒就可以了。

　　　　　　　　　　　　　參賽作品：孔雀爆香鴨

　　原料：鴨肉條、杭椒、黑胡椒

　　製作：把切好的鴨條用水沖洗一下，進行腌制，然後包在幹毛巾中把它瀝幹水分，入鍋滑油。把炒好的鴨肉條裝盤，往裏面擺放上杭椒即可。

　　專家點評

　　高炳義：這一道菜香烹鴨脯，我感覺味道特別好。這個酸甜微辣，口感呢外焦內嫩。就是這個鴨脯塊有點大，再稍微小一點吃起來更方便，裝盤以後吧更好看。

　　王小騫：我原來是不太喜歡吃鴨子的，我覺得好像鴨子的口感比較柴，如果是吃填鴨的話又覺得它太油了。但是今天張師傅的這兩道菜呢，的確是讓我對鴨子的這個印象有所改觀，挺好吃的。

　　屈浩：孔雀爆香鴨，我覺得做的也是非常好的。你採用很簡單的手法給它切成條腌制，然後用做杭椒牛柳的這種手法來做，而且裏面摻了一些黑椒，使它這個味道呢更富於變化，這個用的非常好。

責編：趙文