鴛鴦雙味
央視國際 2004年06月18日 09:38
〖主料〗銀鱈魚 豆腐皮 豆腐泥
〖輔料〗雞蛋 火腿末 乾貝末 麵包粉 脆炸糊
〖調料〗食用油 鹽 味精 黃酒 澱粉
〖做法〗
1．先將銀鱈魚切成塊，腌漬，挂糊，然後下油鍋，炸至金黃色。
2．用豆腐皮包上豆腐泥、火腿末、乾貝末、鹽、味精等調製的餡料，卷成腐皮卷，蘸上雞蛋液，拍上麵包粉。
3．起油鍋，燒至六成熱時，倒入腐皮卷，炸至金黃色撈出，和銀鱈魚一起裝盤。
〖特色〗鮮香微辣，酸甜可口。
