中年朋友你會進補嗎？ 

央視國際 2004年06月10日 15:19

　　1、翟鳳英 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長 研究員 博士生導師98年獲菲律賓大學亞太地區最優秀營養研究生獎 多年來致力於公共營養學研究 主持制定了我國居民膳食指南 2004年獲北京市科技成果二等獎 發表論文100余篇（左圖）

　　2、賈金銘 教授 中國中醫研究院廣安門醫院泌尿外科 國務院特殊津貼專家 中國中西醫結合學會男科專業委員會主任委員 發表論文50余篇 參編醫學專著6部 獲科技進步獎多項。（右圖）

　　主持人：觀眾朋友們，你們好！這裡是中央電視臺《健康之路》直播節目，今天我們來聊的是中年進補方面的問題。

　　首先來看一位尚先生的故事：

　　旁白：四十歲的尚濤是某公司的經理，公司大大小小的事兒挺多，經常忙得他暈頭轉向，在忙亂的工作中一直感覺身體不錯的他最近一年卻明顯應付不過來了。

　　尚濤：現在幹什麼都感覺累，比如上四樓就已經開始氣喘吁吁了，心裏也煩。

　　旁白：除此之外尚濤的情緒也變得越來越壞，動不動就發脾氣，人際關係也變得很緊張，朋友們都説他變了。自己也不知道為什麼，估計休息休息就好了，可是休息並沒有解決問題。後來他聽人説這可能是身體太虛造成的，於是他開始嘗試各種補藥，什麼滋補湯、藥酒、營養補品等幾乎被他“一網打盡”，包括民間傳説的偏方也拿來嘗試。在狂吃亂補之後效果並不明顯，自己有開始懷疑自己到底該不該補。

　　賈金銘：大家都在關心自己的身體健康，世界衛生組織也提出了一些相關的口號。中國古代也很重視健康問題，在明代的時候就已經有人提出人到了中年的時候就應該很好地修理一番，也就是説中年人應該很好地保養自己的身體。通常人體在20歲的時候到達身體的鼎盛時期，到了四十歲以後逐漸就開始走下坡路，女性可能三十五歲以後就開始走下坡路了。

　　主持人：有沒有針對中年人膳食狀況的調查？

　　翟鳳英：有。在全國的營養狀況調查中包括了中年人營養狀況的調查，調查發現中年人的膳食方面存在很多問題，包括飲食不平衡，三餐安排不合理，很多人都是早餐湊合湊合甚至不吃，中餐也是隨便湊合湊合，到了晚上就和朋友一起大吃大喝，有的人回到家後吃完飯就馬上睡覺，這也是對健康不利的。經過調查發現這些人的體內都缺乏很多的營養元素，表面看來很胖，實際上身體很虛，處於一個亞健康狀態。

　　主持人：來看一段片子：

　　旁白：為了了解中年人進補的情況，記者走訪了京城幾家滋補店，發現到處生意紅火，各種藥膳藥酒備受歡迎，人們普遍對於進補到底是怎麼認識的呢？

　　群眾：一般來説就是喝牛奶，再就是煮一些營養湯。

　　群眾：比如鞭、腰子等，民間傳説吃什麼補什麼，我不太相信，但是好像大家都這麼説。

　　群眾：多吃一些高蛋白質的或者是蔬菜類的食物。

　　群眾：我認為補應該有根據地去補，不能隨便去補。警惕物極必反。

　　群眾：補是很重要的，但是還要注意運動。

　　賈金銘：有的觀點是對的，原則上是缺什麼補什麼，營養膳食要平衡，並不是説吃所謂的好的就是補，比如每天吃肉和魚營養就會出現偏差。人體99％的營養成分都是氮、氫、氧、碳等營養元素，但是還有很多微量元素，比如鋅就是一種重要的微量元素，雖然數量少，但是起的作用很大，對人的代謝特別是很多消化的酶、激素，甚至對於人的神智都起著很重要的作用。

　　主持人：有的群眾認為應該是吃什麼補什麼，這種説法對嗎？

　　賈金銘：不能籠統的地。比如現在有一些男性的性功能不好，以為吃鞭性功能就會改善，這種觀點是錯誤的。但並不是説“吃什麼補什麼”這個觀點完全是錯誤的，比如骨髓裏面國內和國外都發現了一些刺激造血功能的成分，還有刺激神經修復的成分，這些因子提煉出來以後對人的身體是有好處的。

　　主持人：牛奶具有“補”的功效嗎？

　　翟鳳英：從營養的角度上我們曾經做過調查，發現中國人可能由於飲食習慣的原因，喝牛奶並不是很普遍，因此中國人缺鈣是普遍存在的，全國平均情況來看鈣的需要量只達到了50％。因此應該常吃奶類、豆類及其製品。從營養學的角度上是要求大家食物多樣化，吃多種多樣的食物，現在很多人的營養素缺乏都是因為食物搭配不合理造成的。

　　主持人：進補誤區還有哪些？

　　賈金銘：比如很多人一提到進補首先想到的就是大魚大肉，實際上人的食物要均衡，比如蔬菜瓜果的攝入應該在幾十種以上，只有這樣各種成分的營養攝入才會是合理的，均衡很重要。另外亂吃補藥對身體是不好的，人體講究陰陽平衡，人體狀態和各種微量元素都是有關係的。

　　主持人：有網友問自己身體不是很好，經常覺得沒勁，也不愛説話，有的醫生説我是陽虛，有的醫生説我是陰虛，有的醫生説我是陽虛包括陰虛，我的身體到底是什麼狀況呢？

　　賈金銘：經常感覺疲乏是一種氣虛的表現，人是一個整體在此基礎上可能有一些陽虛或者是陰虛。有可能是同時有幾種情況在一個人身上出現，可能對這個人來説氣虛相對突出，治療可以在補氣的基礎上兼顧其他情況進行整體調理。

　　主持人：來看一個片子：

　　李女士：42歲 我平時覺得煩躁，腿腳麻，腰也酸，手腳有時候發冷。

　　宋女士：38歲 煩躁、易怒、手腳心發熱、口乾舌燥。

　　王先生：40歲 腰酸、渾身乏力、胸悶氣短。

　　賈先生：52歲 出虛汗、少言、食欲差。

　　賈金銘：第一位女士腿腳麻，腰也酸，手腳有時候發冷，是一種陽虛為主的表現。第二個煩躁、易怒、手腳心發熱、口乾舌燥，這是一種陰虛為主的病人，治療以滋陰為主。第三位腰酸、渾身乏力、胸悶氣短，有一定的氣虛，另外結合舌苔、脈象的情況看看有沒有氣滯血淤的情況。第四位出虛汗、少言、食欲差是一種氣虛的表現。

　　主持人：陰虛具體有哪些症狀？

　　賈金銘：陰虛的症狀主要是手腳心發熱、心煩意躁等。

　　陰虛症狀表現

　　頭暈耳鳴

　　口燥咽幹

　　五心煩熱

　　腰膝酸軟

　　主持人：陽虛的特徵有哪些？

　　賈金銘： 陽虛症狀表現

　　神疲乏力

　　畏寒肢冷

　　腰膝酸軟

　　舌淡苔白

　　主持人：氣虛的表現是怎樣的？

　　賈金銘： 氣虛症狀表現

　　面色發白

　　神疲乏力

　　少氣懶言

　　舌淡胖

　　翟鳳英：從營養的角度上看，氣虛的人很容易伴有貧血，應該多吃綠葉蔬菜、水果、動物肝臟、瘦肉等。

　　主持人：中醫總的進補原則是什麼？

　　賈金銘：總體原則就是缺什麼補什麼。比如陽虛的就可以進補一些溫陽的藥，氣虛補充一些補氣的藥。善於養生的人首先要注意補氣，比如黃芪、太子參等。具體到個人應該怎麼補，應該到醫院請醫生出一個方子來進補。

　　主持人：陰虛的人應該怎麼進補？

　　賈金銘：一般女性多陰虛。中醫認為應該進行滋陰的治療。

　　滋陰

　　藥物：枸杞、桑椹、天冬、黃精、麥冬等

　　食物：甲魚、烏龜、燕窩、銀耳、海參等

　　主持人：陽虛的人應該怎麼補？

　　賈金銘： 滋陽

　　藥物：附片、幹姜等

　　食物：羊肉、狗肉等

　　主持人：我們一起來學習一道湯的做法：

　　香菇土雞煨湯

　　用料：土雞、香菇、高湯、蔥、姜、鹽、味精、料酒

　　廚師：雞選原料很重要，應該是農村家裏喂的土雞，最起碼是一年半以上的，看得到裏面有油，肉質也比較緊。香菇要選肉質厚的。選用豬棒骨熬的高湯，敲碎後用骨髓和骨頭一起煲湯，煲湯要5－6個小時，煲出的濃度成白色，營養成分就已經出來了。然後把雞放在缸裏面煨，火候掌握很重要，開始煨的時候火候要高一點，溫度在180－200度之間，燒開以後溫度要慢慢調整下來，保證缸裏面仍然沸騰，但是沸騰的程度不要太大。用錫紙封好，可以防止營養流失。煨6－7個小時。

　　賈金銘：中醫認為雞、鵝等食物有補陽的作用，但是並不是沒有滋陰的作用，應該説是以補陽為主。

　　翟鳳英：另外人在膳食平衡的同時還要加強運動。

　　主持人：有網友問常上夜班的人怎麼進補？

　　賈金銘：常上夜班，工作時間長的人很容易造成氣虛，應該適當加一些補氣的藥物和食品。