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當歸燉烏雞
央視國際 2003年11月21日 15:20
主料：烏雞、當歸、藕、冬筍、香菇
首先要用兩個鍋來準備，一個是開水鍋，加入料酒，另一個是沙鍋，要先燒開。先把雞切成塊兒，然後把雞塊兒倒入放好料酒的開水中，水開後把雞撈入另一個燒開的鍋中，下入蔥、姜，然後放入當歸，再下入藕，下入枸杞子。蓋上鍋蓋燉五分鐘，打開沙鍋蓋然後放入鹽、胡椒，然後接著燉，再加入雞精、味精，要注意味精不要早加。
製作要領
1、 燙過的烏雞直接撈到另一個開水鍋中燉。
2、 第一次燉開過程先不加調料
專家點評：這是一個傳統方子，用於婦女産後氣血不足，其中烏雞有補益肝腎、補氣血、潤五臟的作用，當歸既有補血也有活血的作用，枸杞子是滋補肝腎、益精明目。適合於氣血不足，本身有虛寒的人。産後補氣血用這個是最合適的。
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