北京和南京小吃的差別
央視國際 2004年09月26日 14:55
小吃的意義在於解饞和休閒,所以它不僅應該簡單易做,吃起來隨意,還應該個頭小分量小。
北京小吃的分量和南京小吃比起來可要算“大吃”了。北京的一碗豆腐腦相當於南京的四碗豆腐腦。要想吃遍北京小吃,你得去不同的攤位,要吃好幾頓才行——小吃再誘人,胃的大小畢竟有限。可是在南京,你只要一份小吃套餐就搞定了。
比如一款38元的茶套餐,它包括:綠茶一杯(免費續水),開口菜、時蔬、炒貨、鴨胗、養顏豆腐腦、狀元豆、老滷蛋、雞汁幹絲、翡翠燒賣、美味鴨血湯、奶香窩窩頭、如意回鹵幹、椰糯糕、酸辣湯、小田螺、酒釀元宵、豆沙包、皮蛋粥、春卷。請不要大叫:“天,這怎麼吃得了!”事實上,你一頓完全吃得了,因為像翡翠燒賣、奶香窩窩頭等都只有一個,並且個頭是北京常見大小的一半;養顏豆腐腦、雞汁幹絲、美味鴨血湯、皮蛋粥和酸辣湯都盛在袖珍小碗裏,三四口就能喝完。小碟小碗擺了一桌,豐盛熱鬧,桌邊人悠然談笑,絕不擔心浪費。
南京人吃小吃是在茶館,小吃作為茶的配菜,擺上一桌,一樣一樣慢慢來。北京的小吃多出現在露天夜市和廟會上,大家擠在小攤前,匆匆吃完,再趕往下一個攤點。前者的優點顯而易見。
北京每年都要接待大批中外遊客。北京小吃在保持自己獨特口味的同時,也應該做一些改進。小吃吃小,同樣也要吃好。
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