北京和南京小吃的差別

央視國際 2004年09月26日 14:55

　　小吃的意義在於解饞和休閒，所以它不僅應該簡單易做，吃起來隨意，還應該個頭小分量小。

　　北京小吃的分量和南京小吃比起來可要算“大吃”了。北京的一碗豆腐腦相當於南京的四碗豆腐腦。要想吃遍北京小吃，你得去不同的攤位，要吃好幾頓才行——小吃再誘人，胃的大小畢竟有限。可是在南京，你只要一份小吃套餐就搞定了。

　　比如一款３８元的茶套餐，它包括：綠茶一杯（免費續水），開口菜、時蔬、炒貨、鴨胗、養顏豆腐腦、狀元豆、老滷蛋、雞汁幹絲、翡翠燒賣、美味鴨血湯、奶香窩窩頭、如意回鹵幹、椰糯糕、酸辣湯、小田螺、酒釀元宵、豆沙包、皮蛋粥、春卷。請不要大叫：“天，這怎麼吃得了！”事實上，你一頓完全吃得了，因為像翡翠燒賣、奶香窩窩頭等都只有一個，並且個頭是北京常見大小的一半；養顏豆腐腦、雞汁幹絲、美味鴨血湯、皮蛋粥和酸辣湯都盛在袖珍小碗裏，三四口就能喝完。小碟小碗擺了一桌，豐盛熱鬧，桌邊人悠然談笑，絕不擔心浪費。

　　南京人吃小吃是在茶館，小吃作為茶的配菜，擺上一桌，一樣一樣慢慢來。北京的小吃多出現在露天夜市和廟會上，大家擠在小攤前，匆匆吃完，再趕往下一個攤點。前者的優點顯而易見。

　　北京每年都要接待大批中外遊客。北京小吃在保持自己獨特口味的同時，也應該做一些改進。小吃吃小，同樣也要吃好。