家用微波爐是否真的具有所宣稱的那種殺菌效果？

央視國際 2004年06月08日 17:22

　　筆者原先也相信那種微波能殺菌的觀點，但現實生活的事實卻給人以另一番思考。倘若家用微波爐果真有所鼓吹的那種功效，那為什麼醫療衛生部門至今卻不見應用與推廣？國外著名品牌的家用微波爐製造企業為何從不宣揚這一殺菌功效？有的甚至公開否認微波的殺菌功效。這一系列矛盾的現象促使筆者對此問題進行了思考，並作了一些調查。

　　1、醫療衛生部門現在用的消毒殺菌方法中至今未見微波殺菌法。

　　醫療衛生部門目前在用的消毒殺菌方法是：熱殺菌法——高溫煮沸殺菌，主要用於食具、醫療器具等；化學藥物浸泡殺菌法，主要用於衣物、被單等；氣體殺菌法，如用甲醛或福爾馬林蒸熏，主要用於書報、信件、紙幣、病歷記錄、化驗單等；紫外線殺菌法，使用專門的紫外線燈照射或放在陽光下暴曬，如對棉衣、被褥、手術床、換藥房等的消毒殺菌。

　　上述這些辦法都被事實證明是有效、簡便、可靠和安全的。但微波能殺菌鼓吹了很久，卻至今未見有微波殺菌的實際應用。筆者帶著此一疑問對上海市的一些市級、區級醫院作過調查，得知他們現在所用的殺菌手段與辦法是經由衛生防疫部門，或規定、或推薦、或認可的。家用微波爐能否取代上述一種或幾種辦法，他們均表示懷疑。所以未見有微波殺菌法在醫院推廣使用。

　　2、國外著名品牌的微波爐沒有宣傳其産品能殺菌。

　　筆者了解家用微波爐的時間雖不長，但2450MHz這一頻率的電磁波(微波)能否作為殺菌劑的問題困擾筆者的時間卻不短。筆者就微波能否殺菌、國外的研究情況如何等問題詢問了日本夏普公司從事家用微波爐開發已有20多年經驗的有關技術專家。該專家説，他到過美國，去過歐洲，從未見有家用微波爐生産企業宣傳自己生産的家用微波爐具有殺菌功效，誰也不敢如此宣傳。筆者也收集了國內市場上的一些與國外著名品牌合資的家用微波爐生産企業的有關家用微波爐的促銷宣傳廣告資料及産品使用説明書。如美國的惠而浦、日本的三洋、三菱、松下、夏普、韓國的三星、大宇、LG等。的確，在這些宣傳材料上，除客觀介紹微波爐的加熱、烹飪、解凍功能外，連熱效應殺菌也不誇大吹噓。可能已經知道了微波熱效應殺菌的局限性，也可能認為這不值得過分渲染。

　　3、微波烹調過程中的熱效應殺菌本身也有局限。

　　家用微波爐能加熱烹飪食物，其工作過程中會對食物産生高溫，因此食物中所含的細菌微生物在加熱烹飪過程中會被殺滅，這也是一種熱效應殺菌法。但這也不是絕對的。文獻資料介紹，英國裏茲大學的微生物學家經研究並用實驗證實，含鹽量高的食物在微波爐里加熱烹飪過程中，食物內部的溫度不能達到足夠高，以致李斯忒菌和沙門氏菌能在食物中心存活，並已有食物中毒的病例記錄。從理論上講，微波對食物的加熱是內外同時進行的，但實際並非如此，家用微波爐加熱烹飪食物過程中的熱效應殺菌也是有條件的，相對而言的，還是受到各種因素所制約的。換句話講，使用家用微波爐進行熱消毒殺菌尚未達到醫學標準和衛生防疫上的要求。

　　4、微波的非熱效應殺菌之説至今未見科學證實。

　　家用微波爐的熱效應殺菌具有其局限性，這點已經被英國科學家的實驗和食物中毒的病例記錄所證實。那麼，微波爐的非熱效應殺菌功效至今尚未見有比較權威的部門或機構作出較為科學、客觀和系統的結論。舉目世界現狀，微波應用的實際情況也不能使人消除疑慮。如果2450MHz的微波果真如少數人所宣傳的具有廣譜殺菌效應，那麼為什麼不見有此一專門的消毒器具的生産，並用於生産和生活實踐？

　　5、消費者不應輕信對家電産品的商業誤導宣傳。

　　大肆宣揚家用微波爐能殺菌的文章，往往並非産品製造企業內的行家，或有關專家所撰寫。有些是道聽途説，特別是所謂的使用竅門之類的文章，一經刊出，多被反復轉載。該類文章、錯誤、漏洞一齣，往往負面影響也極大。有時還有違反物理學基本概念的描述。但若修辭上再含糊一下，就極易讓人産生誤解。消費者應清醒地分清科普宣傳與商業促銷宣傳之間的界限區別。科普宣傳因不受利益趨使，相對較為客觀與科學。而商業促銷宣傳一般是受到利益支配的，可信程度令人生疑。