如何對奶製品標簽註明的成分進行鑒別，如何科學地飲用牛奶？

央視國際 2004年06月18日 10:51

　　每個人對牛奶營養的攝取要求不同，該如何去選擇市面上的各種類型的牛奶（如高鈣奶、牛初乳、酸奶等），如何對其標簽註明的成分進行鑒別，如何科學地飲用牛奶。

　　專家答覆：選購牛奶時，不可能精確地了解牛奶的蛋白質、脂肪含量等各種指標，所以建議在選購牛奶時，對相應的生産廠家的背景有一些了解，如奶源、廠房設備、工藝管理水平等等指標都可以作為參考對象。在不確定的情況下，選擇好的品牌不失為上策，因為品牌也是質量的保障。

　　目前市場上標稱的高鈣奶産品，是在天然牛奶中又添加了特殊的鈣源，這類奶含鈣量高、溶解性好，易被人體吸收，彌補了我國居民膳食中普遍缺鈣的缺陷；牛初乳是乳牛産犢後3天內所分泌的乳汁，它除含有豐富的優質蛋白質、維生素和礦物質等營養成分外，還富含免疫球蛋白、生長因子等活性功能組分，能增強人體免疫力，促進組織生長；酸奶是在消毒鮮奶中接種嗜酸乳酸桿菌發酵而成，更易消化吸收，並且能增進食欲，防止便秘，使消化道保持良好的機能狀態，還可促進抗體産生，提高對癌症的抵抗力。如您所説，每個人的攝取需求不同，所以還應根據個人的生理特點、口味來選擇。

　　食用牛奶需注意：

　　①飲用要適量，每天適宜的飲奶量以200～400ml為宜；

　　②最好晚上喝，有利於睡眠；

　　③空腹喝牛奶不利於營養的吸收利用；

　　④牛奶不宜與酸性食物同吃，因牛奶中的蛋白與酸性食物可形成一種凝膠物質，不利於消化吸收；

　　⑤牛奶不能煮的時間過長，煮開即可，以免營養價值降低；

　　⑥煮牛奶不能用銅器；

　　⑦喝牛奶最好不加糖，因糖可使牛奶中的鈣丟失；

　　⑧不能用牛奶喝藥，牛奶中含有很多鈣、鐵離子，會妨礙胃部對藥物的吸收，有些藥物的作用也會被離子破壞。喝牛奶和吃藥最好間隔2h以上。

　　⑨如果喝牛奶後出現腹脹、腹痛和腹瀉等乳糖不耐症的症狀，可改食酸奶，或者減量食用，若還不能改善，可用其它含優質蛋白的食物代替。

　　⑩酸奶不能與抗生素、收斂劑次碳酸鉍、鞣酸蛋白及吸附型活性炭等藥物同服，喝酸奶時不要加熱，不要空腹喝，食用後要漱口，嬰幼兒不易飲酸奶。