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早餐吃什麼？
央視國際 2004年05月21日 13:54
“一年之計在於春，一日之計在於晨”，早餐的重要性就在這裡體現出來了。對於吃，中國人是十分講究的。就拿早餐來説，東南西北就各有不同。上海人的桌上總是清淡的泡飯和一兩碟小菜，有時會吃些生煎包子什麼的來換換口味。廣州人卻把早餐當成一天中交際，洽談的重要組成部分，他們稱早餐為早茶。因此，他們上午早餐裏茶是必不可少的，再就是還要喝些粥，吃些叉燒包，蝦餃，馬蹄糕等小點心。成都人則對麵條和米粉更感興趣。北京人的傳統早餐就是豆漿，油條和大餅。
傳統的東西不一定都是正確的，早餐也是這樣。隨著社會的發展，人們的生活節奏和壓力越來越大，有些傳統的早餐已經不能夠滿足現代人的需要。而且現在以“沒時間”，“來不及”為藉口，習慣不吃早餐的人越來越多，特別是學生和上班族。營養學家提醒，早餐攝入的能量佔全天能量攝入的30％，經過一夜睡眠，身體有10多個小時一直在消耗能量卻沒有進食，人體需要含豐富碳水化合物的早餐來重新補充、儲藏能量。長期不吃或不科學地吃早餐對身體健康有嚴重的危害。對於成人來説，不吃早餐首先會精神不振，並影響胃酸分泌、膽汁排出，這會減弱消化系統功能，誘發胃炎、膽結石等消化系統疾病。不吃早餐會導致增肥而不是一些人認為的可以減肥，還會使人的抵抗力下降，特別是對女性來説，更會損害容顏，導致皮膚乾燥、起皺和貧血，加速衰老。而不吃早餐對兒童的不良影響遠甚于成人，除危害到現在的健康外，還嚴重影響他們的生長髮育，導致營養和發育不良，影響學習能力和成績。
營養專家還指出牛奶雞蛋並非完美早餐，如此搭配，蛋白質、脂肪攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。其實，早上7至8點是早餐的最佳時間，人在起床後20到30分鐘是食欲最旺盛的時候，適合在此時吃早餐。早餐前喝一至兩杯溫開水有利於身體健康。而早上應該避免吃冷食，在搭配早餐時還應該注意酸鹼平衡，“糧穀類＋蛋白質＋蔬菜水果”是早餐搭配的要素。
每天早起15分鐘，吃上一頓營養全面的美味早餐，就能擁有一個健康的身體，一天飽滿的精神狀態和良好的學習、工作熱情。
營養早餐的多種搭配法：
1.酸奶＋菜包/肉包＋蔬菜：酸奶含豐富的乳酸菌，對人體的貢獻甚至大於牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、饅頭等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，營養就比較齊全了；如果喜歡吃肉包，必須再補充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鮮榨的。
2.養顏八寶粥：女性白領如果有條件，可以前天晚上做好八寶粥，放入大米、紅豆、花生米、枸杞子等，第二天早上熱了吃，便捷又養顏。
3.降血糖牛奶麥片：把麥片先用開水衝好，再加入牛奶。這一搭配比較適合血糖高或有糖尿病家族遺傳的人。
早餐食譜推薦
*早餐食譜1
原料：一袋小饅頭、一瓶豆漿、一袋豆腐幹、一個鹹鴨蛋、一個鮮橙
做法：取兩個小饅頭加熱，把鹹鴨蛋切成兩半，食用其中一半，取豆腐幹50克盛在盤裏，鮮橙切開，搭配250毫升豆漿一起食用。
*早餐食譜2
原料：一袋全麥麵包、一袋香腸、一盒酸奶、一個雞蛋、一根黃瓜
做法：取全麥麵包兩至三片；一個雞蛋煮熟；再取1／2根黃瓜切成小條並加少許鹽；配一根香腸；飲用200毫升酸奶。
*早餐食譜3
原料：一袋漢堡麵包、一盒奶酪、一瓶果醬、一袋早餐奶、一袋營養麥片、一個獼猴桃
做法：一個漢堡麵包橫切兩半，抹一小匙果醬，中間加兩片奶酪；一個獼猴桃切片，加在麵包中或直接食用均可。牛奶倒入杯中加適量營養麥片飲用。
*早餐食譜4
原料：一袋三明治麵包、一瓶肉松、一瓶花生醬、一袋早餐奶、一個番茄
做法：取兩片三明治麵包，在一片上抹一小匙花生醬，在另一片上抹約20克肉松，將一個番茄切片加在中間食用即可。牛奶飲用量為250毫升。
*早餐食譜5
原料：一袋豆沙包、一瓶豆漿、一小塊腐乳、一個雞蛋、一個蘋果
做法：取兩個小豆沙包加熱，一個雞蛋煮熟，取腐乳少量，與豆漿、蘋果搭配一起食用。豆漿飲用量為250毫升。
早三口之家早餐食譜推薦
週一：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加穀物90克，麵包夾草莓醬奶酪（麵包200克，草莓醬50克，奶酪3片30克）
週二：牛奶3瓶，花卷3隻（每只50克），蛋糕3隻（每只25克），梨1隻（150克）
週三：酸奶3瓶（600克），蛋餅3隻（每只含雞蛋25克、小麥粉75克），大蘋果1隻（150克）
週四：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加穀物90克，肉包子3隻（每只50克），香蕉3根（300克）
週五：牛奶3瓶，三明治麵包3隻（每只含麵包片兩片50克，生菜兩張50克，雞胸脯肉20克），煎餅3隻（每只50克），桔子3隻（150克）
週六：大米粥（粳米100克），煎蛋3隻（120克），燒賣3隻（75克），菜包3隻（150克），酸奶3瓶（600克）
週日：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加穀物90克，火腿腸75克，早餐麵包3隻（每只50克），香蕉3根（300克）
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