味精和雞精每天每餐都吃，還有吃的比較辣，天天吃葷為主，有什麼後果？

央視國際 2004年05月13日 16:22

　　專家答覆：味精和雞精均為人工的調味品，不宜常吃多吃，尤其是這些調味品中主要成分是谷氨酸鈉，在高溫時易轉化為有毒物質焦谷氨酸鈉，故一般在飯菜關火時再放。經常吃辣會刺激胃粘膜，有胃病的人儘量少吃。葷食含飽和脂肪酸較多，經常吃會造成脂肪代謝紊亂，也是引起動脈硬化的基礎，因此建議您適可而止。作為一位廚師，長期在油煙較重的環境中工作對身體也有害處，除在廚房中安裝油煙機外，還要注意通風，讓剩餘的油煙儘快散出。