網友鄒會寧：看我的《絕活》

央視國際 2003年12月18日 14:53

　　張師傅：今天我給大家傾情奉獻一道美味糕點，它是我耗畢生心血研究的成果，對外宣傳嘛就説是從我祖輩傳下來的宮廷禦膳，這道美味糕點是什麼呢？就是——蔥油酥！蔥，就是大蔥，啊，下面我先來和面。

　　張師傅拿一個麵糰，又摔又揉：我總是心太軟，（啪地使勁往面案上一摔）心太軟（又一摔），把所有問題都自己扛（把面懸空扛在肩上，又摔在面案上。廚房主任來了，領來了一個小廚師小李。)

　　主任：張師傅，又做您的絕活呢？

　　張師傅：哎哎，主任好眼力。

　　主任：這是新來的小李，你就多指點指點吧。

　　小李：張師傅好。

　　張師傅：好的，好的。

　　主任：好，你們工作吧。（主任下場）

　　小李：張師傅，您這是做什麼呢？

　　張師傅：我做的這是我們老祖宗當年在清宮裏學的宮廷禦膳——蔥油酥！

　　小李：哎？我當年就在清宮裏學過呀。

　　張師傅：嘿！（舉起捍麵棍要打）你這小子初來乍到就敢跟我充大輩兒是不？

　　小李：對不起對不起，師傅，我不是那意思，我是説我當年在烹飪學校跟我們老師學過。

　　張師傅：哼，不可能，這可是我們祖傳的絕技，你們老師教的那個肯定是照貓畫虎的盜版産品，我這才是嫡系正宗哪！

　　小李：師傅，我來和餡吧。

　　張師傅：那你就給我打個下手吧。

　　小李拿過一個盆，加入幾缸熟麵粉：先來點熟麵粉、再加上點……（剛要動手，被張師傅大吼一聲攔住。）

　　張師傅：慢著！你們那老師教的果然是照貓畫虎的盜版貨，你知道下面該幹什麼嗎？

　　小李：原來知道，您這一吼就不知道了。

　　張師傅：不知道吧，（對觀眾）要不怎麼顯出當師傅的高明哪！（對小李）那我就告訴你，好好聽著啊！我們祖傳的禦膳蔥油酥啊，我們要把它做得吃起來帶有濃郁的香味，所以下一步我們應該本著達到這樣一個目的的原則去做。

　　小李：濃郁的香味？我加上點香油？

　　張師傅：住手！你就知道香油香啊？香油是芝麻的種子榨成油的香味，我們要的是植物葉子的香味！好了，你趕緊把它找來吧。要是你沒有這個能力呢，我就親自出馬好了。難哪。（對觀眾）祖國烹飪領域的傳統瑰寶哪能人人都知道、都會用啊？

　　小李：（想了想，拿來幾棵大蔥）師傅給您。

　　張師傅：咦？他知道？嗯，嗯，儘管如此，但是哪，用蔥是用蔥，卻又不能見著蔥的影子，你想，吃起蔥油酥，我們必須叫它松脆爽口，不能一吃就吃到一個蔥葉，一吃就吃到一口蔥根，這個就不好了嘛。這就是個技術難關啊！這個怎麼辦呢？經過我多年的精心策劃、週密準備、潛心研究、長期摸索——

　　小李：師傅這有蔥汁，我加一勺吧！

　　張師傅：噢？這麼快他就剽竊去了？

　　小李還要繼續加調味料，又被張師傅攔住。

　　張師傅：不許動！嚴密的戰略部署是保證戰鬥勝利的前提，因此，首先我們一定要把我們各方面的指導思想弄懂、弄通。我們下一步的戰略目標是——使我們的糕點吃起來滋味鮮美可口，使我們的舌頭底部不由自主地産生一些口水。

　　小李：我們老師沒告訴我們要放醋啊。

　　張師傅：使舌頭根部産生口水的才是醋，我説的是使舌頭的底部産生口水。

　　小李：根部？底部？底部？根部？

　　張師傅：真是愚鈍啊！我可以向你透露一點關鍵性技術：它的味道是——鹹的！

　　小李：（自語）咳，原來就是讓它鹹，那就直接説放點鹽不就得了嗎？放點鹽肯定鹹，要放醋肯定酸啊，張師傅這樣説話，繞得我怎麼直暈乎呀？

　　張師傅：並且！這項技術與我們日常生活密切相關。想當年，楊白勞的女兒被黃世仁逼進深山，不見天日，就因為沒有吃到它，結果變成了白毛女，教訓沉痛啊！（做深思狀）

　　小李：放鹽這關鍵性技術的重要意義，看來師傅還得闡述一會兒，我先放上得了。（偷偷放上鹽）

　　張師傅：因此，我們做出的蔥油酥，是要對人民群眾負責任的！絕不能讓大家吃了也變成白毛女，當然嘍，你肯定是變不成白毛女嘍，

　　小李正忙活著偷偷加調料，一看師傅看自己連忙停止，裝作沒事的樣子，一邊嗯嗯地支吾著；等張師傅一轉頭，又繼續加調料，張師傅每回一次頭，小李便馬上停止操作。

　　張師傅：（堅決地）有百分之五十的人變成白毛女也不可以！你不知道它是什麼吧？

　　小李：不知道不知道。

　　張師傅：不知道？

　　小李：不知道。

　　張師傅：不知道就對嘍！因此，出於這麼重要的考慮，（拿過放調料的盤子，抱在懷裏，背著小李取一勺鹽）這麼重要的步驟必須由我親自來做。（要把鹽放入小李的面盆中）正和餡的小李急忙要拿起盆躲閃，可張師傅的這勺鹽已經倒了下去，小李情急之中，用嘴把鹽接住，鹹得他呲牙咧嘴，跑到痰盂跟前吐掉。又跑回來。

　　張師傅：下一步，該做什麼呢？

　　小李：該漱漱口。

　　張師傅：漱漱口？

　　小李：不是不是，我是説我要‘好好瞅’，我跟您好好學。

　　張師傅：哎，下面，要放一種我母親不能吃的東西，我母親的這個毛病啊已經有三年了，每次她一吃這個東西啊，渾身就發生各種症狀，頭暈眼花、四肢無力、行動困難、多飲多尿……

　　小李：（已經和好餡，取另一個空盆，迅速放入一些麵粉，放到原來放和餡盆的位置，然後開始捍麵，麻利地切蔥油酥坯，聽到張師傅的話故意裝糊塗）噢？您母親不能吃的東西？那是什麼東西啊？辣椒？您母親怕辣？

　　張師傅：我母親是怕不辣。

　　小李：蒜？您母親怕蒜味？有的人啊，就是有這怪毛病。

　　張師傅：（得意地）不對。

　　小李：姜？

　　張師傅：不對！

　　小李：胡椒粉？

　　張師傅：不對！

　　小李：花椒粉？（把切好的蔥油酥坯裝盤）

　　張師傅：不對！

　　小李：（把盤子放入烤箱）六六粉？

　　張師傅：不對！（反應過來，大發雷霆）咳！對！我母親能吃六六粉嗎？那是毒藥！不光我母親不能吃，誰都不能吃！你還打算放毒藥啊你？

　　小李：（嚇得躲開）對不起師傅，我説走嘴了。

　　張師傅：（對觀眾）真是孺子不可教啊！唉，也怪我，本來我早就知道，這麼高難的東西是很難説得清的！看來，這個關鍵性的步驟還得由我親自來做。這也正是為什麼這麼多年，我這手絕活沒人可以學會的原因啊！（取一勺糖）加點糖，我媽糖尿病。難怪，這涉及到很艱深的醫學知識。（捧著調料盤，背過手看一眼又轉回頭將糖倒入面盆中）

　　小李：我也怕得糖尿病，就不參與了。

　　張師傅：下面的這一種是小小的、香香的粒兒，

　　小李：芝麻！（又飛跑到張師傅身後）

　　張師傅：使糕點吃在嘴裏呀，（舀一勺芝麻背過手倒下，小李張嘴接住）

　　小李：（邊嚼邊説）香酥可口！

　　張師傅：（與小李異口同聲）香酥可口！下面的是一種油料作物，也可以直接作為食物，脂肪和蛋白質都很豐富呀，

　　小李：花生仁！

　　張師傅：它榨油後的麩餅（舀一勺倒下，小李用嘴接住。）還是良好的家畜飼料。

　　小李：（邊嚼邊有苦難言地）家畜飼料！

　　小李垂頭喪氣地走到烤箱前，打開烤箱。

　　張師傅：下面的是一種動物的橢圓形的卵，營養也是很豐富的。（取出一個雞蛋磕碎，往下一倒）

　　小李取出一盤烤好的蔥油酥，見張師傅又往下倒東西，跑過來接住，沒接好弄一臉雞蛋液。

　　張師傅：好，齊活了！

　　小李：（狼狽不堪地邊抹臉邊把盤子放到桌上）：師傅，蔥油酥做好了。

　　小李找抹布擦臉上的雞蛋液。

　　張師傅：（驚訝地）做好了？（取一塊嘗）

　　小李：（邊擦邊問）味道怎麼樣？

　　張師傅：還可以。

　　小李：（興奮地）噢？

　　張師傅：還可以吃！哎？你知道趙本山不？

　　小李：演小品的趙本山，知道。

　　張師傅：名廚！（挑起大拇指）他做的蔥油酥比你的蔥味更濃郁些。

　　小李：他土生土長的，能沒蔥味嗎？

　　張師傅：當然，他的比我的差一點。哎？你知道鞏漢林不？

　　小李：知道。

　　張師傅：名廚！（挑起大拇指）他做的比你的更油潤！

　　小李：（無精打采地）噢。

　　張師傅：當然，他比我差一點。哎？你知道蘇文茂不？

　　小李：知道，説相聲的蘇文茂先生，（譏諷地挑起大拇指）名廚！他做的比我的更酥脆！

　　張師傅：對對。

　　小李：比您的差一點。

　　張師傅：對對。不過，（邊吃邊指著蔥油酥）你可千萬別把它扔垃圾桶裏去呀，難民營裏的難民連這個還吃不上呢。

　　小李：我沒扔，是您正把它往垃圾桶裏扔呢！

　　張師傅：（眼前忽然一亮，端起蔥油酥小跑下去，邊跑邊喊）主任，我導演的蔥油酥出爐了！

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