文匯報消息：

　　13.6萬學生接受盒飯公司供應午餐。一半被倒掉，就是6.8萬份。以每份5元計，每天學生午餐浪費的金額高達34萬元。

　　倒飯直接引發了學生營養攝入問題。不少學生忍不到晚餐，就跑到學校周邊吃各式各樣的攤點食品,加大了孩子們的食品安全風險。

　　昨天12點05分，下課鈴敲響，本市某市重點中學高一(1)班的小葉拿回了自己的午餐。5分鐘後，這份由大排、豆腐、卷心菜肉絲、豆芽組成的盒飯被扔到回收處，裏面剩有一半的飯菜。

　　“卷心菜都已經煮爛了，太難吃了。”沒有吃飽的小葉拿出了一個蘋果繼續她的午餐，“下午要上4節課，肯定很餓，但我們也習慣了。”不一會兒，這所學校的1400多位學生陸續用完午餐盒飯。幾乎有一半飯菜被丟棄。

　　午餐每日倒掉一半

　　食藥監系統的一份調查報告顯示了學生對午餐中“不好吃飯菜”的處理辦法：21.5%學生選擇全部倒掉，倒掉大部分的佔28.4%，倒掉小部分的佔31.1%，只有14.2%的學生選擇繼續吃完。調查覆蓋了4所小學、8所中學的1599名學生、家長和教師。

　　“凡採用冷鏈盒飯的學校，都存在嚴重的倒飯現象，保守估計，至少有一半的飯菜被浪費。”靜安區教育學院院長張人利説。

　　上海共有160萬中小學生，共有85%，即136萬學生在校就餐。其中10%，即13.6萬學生接受盒飯公司供應午餐。一半被倒掉，就是6. 8萬份。以每份5元計，每天學生午餐浪費的金額高達34萬元。

　　 冷鏈盒飯存在口感缺憾

　　所謂冷鏈供餐模式，即盒飯在前一天燒熟後迅速冷卻2小時，然後再進行分裝、儲存、運輸至學校。隔天食用前再進行加熱。這種從沸騰到冰冷，再回歸沸騰的方式很大程度上摧毀了蔬菜的口感、新鮮度。對這種盒飯的口感，94.9%的中學生和90.1%小學生都表示不滿意。

　　“每次家長會，家長和學生對午餐的意見最大。”在學校總務科工作的陳老師十分無奈。市食藥監局推薦的安全盒飯有冷鏈和熱鏈兩種模式，但上海的31家學生午餐供應企業中，只有1家選擇昂貴的熱鏈供應模式，且供應量和服務範圍十分有限。

　　餓著放學風險更大

　　倒飯，直接引發了學生營養攝入問題。同濟大學營養與保健食品研究所所長厲曙光教授説：“對中小學生而言，每頓飯都很重要，尤其是承前啟後的午餐。”他同時表示，食物的新鮮度和口感對促進食欲有很大作用。

　　面對饑餓，學生們想方設法帶一些吃的，甚至偷偷地叫外賣。熬到放學後，不少學生忍不到晚餐，就跑到學校周邊吃各式各樣的攤點食品。張人利説：“雖然學生放學後吃什麼，學校不用承擔責任，但孩子們的食品安全風險太大了。”

　　2003年，上海為學生午餐設立了一道安全門檻，大大降低了學校集體性食物中毒的發生。這其中，冷鏈午餐起到了關鍵性的作用。但兩年多過去了，午餐口感問題日益凸顯。越來越多的學校開始選擇自辦食堂，但一些沒有場地的學校卻因此陷入困境。

　　對此，有關專家提出了“配膳中心午餐供應模式”的設想，將供應環節“分段切開”，粗加工、切配和燒煮環節交由社會專業人士承擔，學校則負責將半成品現場加工。不過，這一設想不僅要求學校進行相關投資，還需要配套法律法規的支持。

責編：馬芳