專家提醒：“非典”過後，更要科學吃醋

央視國際 (2003年08月16日 11:39)

　　新華社廣州8月16日電 醋的保健功能和藥用價值很早就被人發現，“非典”期間它成了搶手的商品，吃醋更成為一時的風尚。隨著“非典”的消退，很多人又放棄了吃醋的習慣。專家提醒説，每天適量吃醋有助於維持酸鹼平衡，促進身體健康。 　　

　　民間有許多關於醋的妙用，比如治療流感、驅除蛔蟲，治療跌打損傷、蚊蟲叮咬等。“非典”期間，人們善用醋、巧用醋，取得了一定的預防作用。然而很多人並不知道如何科學吃醋，在１５日召開的“醋食品與人體健康”的研討會上，廣東省的醫學和食品專家們針對這一問題進行了解答。

　　廣州中醫藥大學繼續教育學院院長黃兆勝教授説，食醋本身含有對人體有益的營養成分，如合成蛋白質的１８種氨基酸、葡萄糖、果糖、麥芽糖及豐富的無機元素如鈣、鐵、磷等，都是人體新陳代謝過程中必不可少的成分。現代科學測定，醋可以殺滅化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌、腳氣病菌等，能消腫、軟化血管、降低血脂。由於它能促進消化液的分泌，因此醋還具有保護肝臟、增強肝臟解毒能力的作用。另外，醋還能抑制人體衰老過程中氧化物質的形成，促進維生素Ｃ的吸收，達到美容的效果。

　　“吃醋好處多多”黃教授説，“每天吃適量的醋，維持身體酸鹼平衡，有助於遠離ＳＡＲＳ病毒。”

　　暨南大學藥學院副院長張榮華副教授説，吃醋好處很多，但一定要科學吃醋。在日常生活中，一次吃醋不宜太多。一般説來，成人每天可食用２０－４０克，最多不超過１００克，老弱婦孺及病人則應根據自己的體質情況，適當減少食量，無節制地吃醋是不可取的。現代醫學研究發現，過量攝入食醋會有礙鈣的代謝，使骨質疏鬆。空腹時也不宜過多攝入食醋，以免損傷胃部。

　　張榮華説，吃醋治病養生也應當堅持科學的態度，不能急於求成。比如胃潰瘍病患者和胃酸過多的人，吃醋過多會使胃潰瘍加重。胃炎病人在發病期間，均應慎用。骨傷患者不宜多吃醋，《本草綱目》中記載：“多食（醋）損傷筋骨，亦損胃。”膽石病症過多吃醋可能會誘發膽絞痛。另外，服用某些藥物時也不宜吃醋。磺胺類藥物在酸性環境中容易形成結晶，從而損害腎臟。服用碳酸氫鈉、氧化鎂等鹼性藥物時吃醋，會使藥物失去作用。服用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗生素時也最好不要吃醋，以免降低藥效。

責編：張麗