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[東方時空]岩松看台灣:台灣印象之台灣小吃
央視國際 (2005年07月15日 18:30)
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白岩松和盧秀芳品嘗排隊買來的芒果冰 |
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芒果冰在台灣民眾中非常受歡迎 |
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熱鬧的台北夜市 |
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永和鎮上的永和豆漿店 |
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製作胡椒餅的師傅 |
CCTV.com消息（東方時空）：
張泉靈：歡迎進入今天的“岩松看台灣”，前不久我在網絡上看到有這樣一個調查，喜歡家鄉的N個理由，很多人寫這個理由的時候就會談到吃，比如一個重慶人説經常會想到家鄉的麻辣燙，特別喜歡涮羊肉和烤鴨的是北京人，我作為一個上海人經常在夢裏會吃到蟹粉和小籠包，作為一個台灣人他們有什麼文化呢，今天繼續讓岩松和秀芳帶我們看一下，岩松、秀芳你好。
盧秀芳：泉靈好，觀眾好。
白岩松：泉靈好，觀眾朋友大家好。
張泉靈：首先要問兩位一個問題，因為我注意到一個非常有意思的現象，從連戰到宋楚瑜到這次的鬱慕名，他們帶的禮物當中都有金門高粱，有什麼特別的理由嗎？
白岩松：我覺得會有特別的後果。
盧秀芳：岩松已經感受到金門高粱的威力。
白岩松：前兩天東森電視臺要盡地主之誼，結果他們把金門高粱拿出來，它的度數是56度左右兩度，也就是説也有可能再加2度，我喝到的可能是58度，因此我説後果很嚴重。
盧秀芳：那天岩松喝到的還不只是荊門高粱，是非常珍貴的，也是喝一瓶少一瓶的。
白岩松：那天我説多喝一點是對你們表達感謝的方式。剛才提到吃，我必須提到我的思鄉之情，我的確很想念炸醬面，不過還好，其實在到了台北之後你就會發現幾乎所有的人都會跟你談小吃，剛開始的時候有點不習慣，因為我在北京的時候會把小吃跟零食放在一起，很少吃小吃，因為大家覺得吃吃玩玩，如果經常吃吃玩玩，再加上三頓正餐你的體型就會有很大的變化，但是在秀芳這兒不是這個概念。
盧秀芳：我們的吃小吃不是啃啃鴨骨頭，我們東森新聞部的同仁70％以上在炎熱的夏天當中他們的中午不是盒飯就是台灣的小吃，不管是肉圓也好，甜不辣也好，再配上湯就是相當好的一餐，小吃在台灣人當中相當於正餐。
白岩松：我的第一個誤解被你改掉了，小吃不小，第二個在大陸我會覺得小吃是女同志的事，男同志要大盤子，到台灣發現不一樣。
盧秀芳：在這邊我們是男女通吃，男女老少都非常喜歡，男同事也是一樣，每個人中午一盤米粉湯，再來點珍珠奶茶好吃得不得了，台灣小吃也有品牌，比如我們説大腸面線，這種東西在台灣大街小巷幾乎都有，但是我們要繞著巷子曲曲折折找最好吃的，他可能沒有招牌，儘管他沒有招牌，但是他們都知道就是這家是台灣傳説最好吃的大腸面線。
白岩松：我第三個誤解，還有第四個誤解都陸陸續續被秀芳解答了，説到這兒的時候我們先趕緊看一看，儘管隔著鏡頭你們聞不到香味，但是我們通過我們的表情和我們去小吃街的其中之路，能讓您感覺到這其中的味道。
台北夜市中的台灣小吃
到了台灣，不能不嘗當地的小吃。材料新鮮，價錢公道是一大特色。台灣的小吃主要分佈在夜市。記者一到台北，專門就到夜市感受了一番。
白岩松：台北的這個夜市是一個非常混雜的樣態，你看有人在這兒玩，旁邊就有人在吃，前面一會兒大家就能看到有吃的東西，還有一些賣小商品的東西。別看價格要比飯店便宜很多很多，但是絕對真材實料，而且味道不騙人。那麼這就是它夜市的一個重要的特點；另外在台北非常著名的夜市就有好多好多，我現在所處的饒河夜市是它的四大夜市之一，等於説在夏季的時候白天天氣會很熱，晚上很多台北的老百姓就會出來到附近的夜市，邊吃邊玩邊喝邊買點東西，好多事都在這一條街上都辦了。剛才秀芳已經跟我説了，她要到前面去一個非常有特色的地方，要排隊，説還要排很長很長的隊，當時我就覺得很奇怪，因為在這條夜市上需要排隊的地方好像不多呀，她為什麼要去排隊，是什麼東西吸引著她呢，咱們一起去找秀芳看一看。
白岩松：現在就有點眉目了，其實她為什麼排隊呢，我已經多少有點知道了，看到了這三個字“胡椒餅”，但是大家看看這個隊排得長不長，足夠可以的吧，這麼熱的天，能夠讓大家排這麼長隊，究竟它有什麼吸引人的地方呢？咱得讓秀芳跟咱好好地聊一聊。
白岩松：秀芳，辛苦。
盧秀芳：我已經排了二十分鐘了，你看我後面排多長的隊。
白岩松：剛才我看到了那三個字是胡椒餅，為什麼這裡的胡椒餅會吸引這麼多人。
盧秀芳：當然是因為好吃啊，其實今天排的隊還算比較短，平常的話一直可以排到看不到的地方。
白岩松：它的好吃在哪兒呢？
盧秀芳：我呆會兒排到了你就可以吃一個，咬下去非常非常酥，而且香味撲鼻啊，裏面的餡兒是又香又松又軟，好吃得要命，台灣的民眾每個人幾乎都吃過。
（十分鐘後……）
白岩松：秀芳辛苦，終於拿到手了。
盧秀芳：我排得汗流浹背啊，所以要慢慢地吃，不要吃得太快，看看這裡面不僅有餡兒，還有汁兒呢，好吃得很呢，香味撲鼻有沒有，聞一下，好香好香，上面都是芝麻。
白岩松：所以在這個夜市裏頭，最重要的器官不是眼睛，首先是鼻子，因為你聞到一種真的很香，非常熟悉的味道。接著要動用的就是嘴了，其實眼睛也很重要，看到哪在排隊進去排，絕對沒錯。
盧秀芳：好香好香啊，台灣很喜歡進補，一年四季都要進補，所以我們看到這麼熱的天氣，吃得汗流浹背，這麼熱騰騰的湯，還有這麼多的民眾，汗流浹背也要來吃一碗藥燉排骨，藥燉羊肉。藥燉排骨就是這條饒河街的特色。
（離開饒河夜市，前往永康路夜市……）
盧秀芳：現在我帶你去的這家，我們看到跟著人群走就沒有錯了，又在大排長龍對不對？這地方是台北市最有名的芒果冰，芒果冰對台灣民眾來講也是一個新鮮的口味，以前沒有吃過，這家店的老闆他獨創自己發明了。這種口味的芒果冰，我們可以看到上面的芒果一大堆，加上牛奶好吃的不得了。台灣民眾為之瘋狂。
白岩松：永遠是這麼多人。
盧秀芳：對，每天晚上都這麼多人，今天你看到這些人還算是少的了，因為現在這附近有許許多多另外的芒果冰出來了，但是這家還是正宗的，我們看到他的冰很貴。
白岩松：你是打算一個人把它吃完啊。
小女孩：沒有。
白岩松：幾個人吃完？
小女孩：兩個。
白岩松：是您特別想（吃）還是孩子特別想（吃）。
女孩的媽媽：都喜歡吃。
盧秀方：好吃吧，又香又甜，台灣芒果做的芒果冰，這冰淇淋也是用芒果做的，就這樣把它拌一拌攪一攪再吃，真是非常非常好。
白岩松：趕緊開放旅遊到這兒來吃芒果冰。
白岩松：看著兩個新聞主持人成功的轉型為旅遊節目主持人。我不知道大家的判斷怎麼樣，會不會覺得小吃的味道怎麼會變得那麼好。趕緊開放旅遊。剛才我説了，我還有第三個誤解，第四個誤解，第三個誤解原來我覺得小吃的口味變化很的，運氣好會碰到好吃的，運氣不好會碰到一般的，另外不一定貨真價實，但是台灣似乎改變了我這樣一個印象？
盧秀芳：的確，你發現小吃真的是物超所值，現在台灣的芒果貴的很，但是芒果冰完全不打折，藥燉排骨也是一樣，一碗排骨都要滿了出來，更不要説胡椒餅，台灣的小吃很好的就是它的價格非常低廉，但是美味跟它的現料完全不打折，同時要透露一個秘密，別看這些賣小吃的老闆汗流浹背，穿著破破的襯衫，其實很多都是億萬富翁。
白岩松：儘管他們富裕起來，已經發得不得了，但是還在這兒吃苦的去幹。
盧秀芳：對，沒錯，對他們來講是祖傳的事業，以前我們有報道，很多小吃的後者都送到美國去留學了，但是回來還是脫下西裝幫忙，因為這是祖傳的家業。
白岩松：第四個誤解，我覺得可能大餐送外賣是很正常的事，但是小吃怎麼可能，另外買小吃也不會給你提供非常好的可以帶回家裏，有的時候會撒掉等等，但是到台灣又改變了我的印象，一件東西再貴，小吃嘛，會不會因為利很少就不提供優質的服務，結果發現你們的午餐都是叫的旁邊小吃店的外賣？
盧秀芳：我們看到台灣小吃很多都是湯湯水水，湯汁很多，我看到一個台灣的小吃店的老闆包的包子裏面有湯，還能轉一轉，怎麼顛，湯汁都撒不出來，在很大的競爭之外，現在台灣小吃很多可以外賣，中午我們很多同仁沒有時間吃飯，打個電話，不管是珍珠奶茶，霸王米粉湯都可以直接送到公司給你，好方便。
白岩松：這個變化其實是非常非常大的，小吃當然可以做大，剛才秀芳説了小吃可不小，不僅僅指的味道，還有那些經營、真才實料，都説明小吃很大，前兩年説到油條、豆漿我們當然覺得是最簡單的小吃，早餐而已，但是被台灣人把它做成了大大的品牌，永和豆漿現在在大陸很多的城市都非常的火爆，24小時不間斷的營業，大陸來的食品，來到了台灣，又以品牌的方式返銷回大陸，敘寫了兩岸的一段跟味道有關的故事，我們這次採訪還真到了台北縣的永和鎮，那兒有一個豆漿店的創始店，咱們一起去看一看。
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