首屆全國電視烹飪大賽

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查　　詢

首屆全國電視烹飪大賽復賽比賽規則

　　　遊刃有餘

　　　食之有道

　　　爐火純青

大賽預告片

主持人

　　　　王小丫

　　　　朱軼

品嘗中國味道

　　中國人歷來講究美食，烹飪文化之博大精深舉世無雙，就連與烹飪有關的字句也很有講究，比如“味道”一詞，既有味又有道，生理的感覺上升到心理的感悟，其中的含義耐人尋味。如果説每一次的大型電視節目都是電視工作者獻給觀眾的盛宴，那麼，作為首屆全國電視烹飪大賽的參與者，對其中的“味道”則感受更深，回味無窮。

新鮮

　　“今兒吃什麼?”“來點新鮮的”這是我們平常吃飯前常説的話，心理學認為，吃是人類最本質的慾望，所以吃的心態最能揭示人對待事物的心態。應該説大多數人都是喜新求變的，對吃如此，對節目更如此，那麼做“吃“的節目呢，“新鮮”成了根本的根本。
　　做一隻新鮮的碗。節目求新求變，從《生活》週末版“滿漢全席”烹飪擂臺賽到全國烹飪大賽，從烹飪行業內的比賽到電視大賽，究竟讓廚師比什麼是不失專業水準又符合電視傳播特點的呢？

調和

１、《呂氏春秋》中對於五味調和的論述成為中國飲食烹飪最早的“教材”，這次節目的製作也沒有離開老祖宗留下的基礎知識。　　２、做菜離不開五味調和，由於本次節目的特殊性，調和成為節目成功的關鍵。　　與青島電視臺、中國烹飪協會的友好合作，互相配合，取長補短……
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極致

　　最難的比賽。在這次節目創作中，我們本著追求中國烹飪美食極品的理念，在比賽設置、節目構成上也力求追求極致。復賽中，不僅考核廚師的刀工技法，還用體現四季景色的不同成語，如，“春江水暖”（表現春天的景色），“荷塘月色”（寓意夏季）等，作為現場熱菜的命題，考核廚師對美食烹飪的理解和表現能力。總決賽中，則用集中華料理之大成的“滿漢全席”和體現中國烹飪最高境界的“五味之和”作為試題，更進一步考核廚師的對烹飪歷史、飲食文化的綜合實力，加上對廚師自身文化修養和經驗的答題式考核，，每一名廚師都要面對全方位的考試，雖然每場比賽只有3個小時，但卻是需要他幾年到十幾年的功力積累的，這裡還有體力和耐力的較量，也因為這樣的比賽設置大大超過了普通烹飪大賽的難度，最初邀請的參賽廚師個別打了退堂鼓。連烹飪協會的副會長高炳義先生都説，你們考廚師太難了。我們回答，全國的總冠軍是該有這個實力的。比賽中確實證明我們説的沒錯。

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