 俗話説，民以食為天。這肉啊，菜啊，都是咱老百姓菜籃子裏邊少不了的。為了讓市民吃上放心肉，有關管理部門採取了不少行之有效的措施。比如，北京市就實施了放心肉工程，那麼北京市場上的豬肉質量到底怎麼樣了呢？
弘善綜合批發市場是北京市一家規模較大的豬肉批發市場。晚上9點鐘，一輛一輛裝滿豬肉的卡車陸續駛入市場，記者聲稱要進市場批發豬肉，乘上了一輛剛剛駛來的送肉車。由此得知，批發肉的話是不能直接進去批發的，而是得經過檢查。
送肉車剛進市場大門口，就被幾個工商人員攔住了。工商部門和市場的工作人員核對了車上豬肉的數量，檢查了豬肉批發進場證，動物産品檢疫合格證，對詳細情況進行了登記，這應該是進入市場的第一關了。
記者所乘的送肉車進了市場，沒過多長時間，工作人員又趕過來了，這次是要抽檢豬肉的含水量。檢測就在市場裏公開進行，檢測的結果是含水量有3.7%，這相當於20%以下標準而言是合格的。經過含水量檢測這一關，豬肉批發開始了，市場裏一片紅火。
第二天一大早，我們又來到了弘善市場的豬肉零售大廳。豬肉零售商告訴我們，零售的肉進入市場時，市場還要進行二次檢驗，合格後商家會得到一張復檢票。記者買了兩斤豬肉，來到了市場投訴辦公室。説對剛買的這塊肉有懷疑，工作人員拿出儀器，就開始免費檢測了。幾分鐘後，結果出來了，12.8% 符合正常標準。
正是由於有這麼多環節的把關，北京市場的豬肉才讓消費者放了心。前不久，北京市衛生部門對市場上的豬肉質量進行了檢測，結果顯示，市場上的豬肉合格率已經達到了97.3%，比年初翻了一番還要多，那麼究竟是什麼保證了北京市民吃上放心肉的呢？
北京市工商局朝陽分局局長郭新光告訴我們：過去主要是從末端抓，發現以後對那些賣注水豬肉的進行處罰，可問題解決不了。為了徹底解決這個問題，於今年7月份起，北京市在豬肉銷售領域推行了“場廠挂鉤”制度。“場廠挂鉤”制度實際上是指市場和屠宰場通過協議的方式來保證肉的質量。按照要求，豬肉批發市場與屠宰廠簽訂銷售協議，市場只能銷售定點屠宰場的豬肉，一旦發現問題，批發商逃脫不了責任，屠宰廠也將被取消資格。對此，工商部門在每一個豬肉流通的環節上可是下了不少功夫。比如説這塊肉是在弘善市場114號攤位銷售的，工作人員就可以根據這個攤位出具的復檢單，查到它的檢疫票以及零售臺帳。這樣，就可以查出它的批發環節，是誰送的車、是哪個屠宰廠屠宰的、屠宰的數量是多少、貨主是誰。按照這樣的管理辦法，消費者即使在餐桌上發現了問題，也可以一環扣一環，追查到根源。
如果發現豬肉有問題，工商內部可以快速行動，在4個小時以內讓問題肉都下架，這樣可以保證老百姓吃肉都安全，同時對企業也是個督促。
從源頭解決問題，從根本著手，相信問題肉將不再是百姓們耽心的一件事了。
|
