 不久前，一位來自徐州的觀眾專程給我們送來了這個，麵粉增白劑，他説，在他們那裏的兩省交界部，有些小麵粉加工廠，加工麵粉時就往裏面加入這個，他想知道，這種麵粉增白劑是什麼東西，應不應該往麵粉裏添加，按照這位觀眾提供的線索，我們來到了徐州。
來到徐州我們看到，市場上不少地方賣的饅頭確實挺白，一些消費者在購買的同時，也表示了自己的擔憂。大家都怕摻了什麼吊白塊之類的。
國家糧油質量監督檢驗中心常務副主任尚艷娥告訴我們：增白劑是人們通俗的叫法，它的化學名稱是過氧化苯甲酰，在食品添加劑衛生標準85版裏面規定限量標準是0.3克每公斤。96年對這個標準進行了修訂，修訂之後，過氧化苯甲酰限量標準是0.06克每公斤。
也就是説，按照國家規定，麵粉中可以使用增白劑，但使用時有著嚴格的限量。為了進一步了解有關情況，記者隨同有關執法人員來到了兩省交界處的幾家小麵粉廠。在這些廠裏可以看到，加工麵粉時確實加入了增白劑，他們加多大的量呢？
一般萬分之三是早已廢止的85版增白劑添加標準的規定限量，而目前的國家標準比以前嚴格了許多，換算成通俗的説法就是添加增白劑不能超過萬分之0.6。我們走訪了六家小麵粉廠，它們仍然都以舊標準的增白劑限量為標準，甚至添加得更多。2斤，3斤，8斤，一萬斤麵粉里加這麼多的增白劑，這已經超出國家標準3倍、5倍甚至13倍了。
不過，廠主們自己吃的就不加增白劑了，賣給別人的麵粉卻是隨意添加，查明清況後，當地質量監督部門對他們加工出來的麵粉進行了檢驗。
 經省産品質量監督檢驗所檢驗，該廠的增白劑含量達到了每千克0.1克，不符合國家標準，被判為不合格産品，為此他們要進行限期整改。
那麼，麵粉中增白劑超標會對人體有什麼影響呢？過量的食用增白劑一方面對麵粉中的營養物質會造成損失，另一方面對肝功能衰弱的人會造成損害。
有關專家指出，不加增白劑的饅頭為乳黃色，有明顯光澤，有一股麥香味；加了過量增白劑的饅頭則為雪白色，時間一長就成了灰白色，色澤暗淡，缺少正常的麥香味，主要原因是麵粉中的營養素遭到了破壞。
看來，防止增白劑隨意添加的問題，除了國家質量監督部門加強抽查以外，消費者也應該注意提高識別的能力，特別是不要到集市上的無照商販手上購買麵粉及饅頭。
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